凤凰三点头，相关解释有很多种，有说是冲水的，有说是出茶汤的，也有说是分茶的等。但基本都解释是一个礼节性的动作。仁者见仁智者见智吧。

本人认为则不只是礼节，因为不管是做茶的过程，还是保存运输茶叶的过程，还是最后泡茶，最终要保证的根本就是：茶不能坏了，要能够喝到一杯香醇可口的好茶，然后再说礼节的事情。就像人们要讲文化，讲礼仪等，根本问题是先解决温饱问题一样的。所以凤凰三点头，这特定命名的泡茶动作，根本是为了能泡好茶一杯茶，喝好一杯茶，然后再说礼仪。

 

所以，凤凰三点头的起初目的该是用来泡茶，后来才有这个雅致的文化命名。并且这个动作最初应该是以绿茶为主，之后应用于各大茶类中。泡茶发始于明朝，中国所有的茶的根本都是绿茶，之后才有了详细的所谓分类。而绿茶的冲泡对水温要求最高，手法也是比较难以把控的，既要激起茶香，还不能把茶烫熟。这样熟练了凤凰三点头手法，既可以控制好烧开的水不会把茶烫熟，还可以很好的激发茶叶的香气。

这点感受源于一个清代茶人对于泡茶技法的论述，经过自己的多年的实践验证，采用近十几种绿茶的

不同品级的茶冲泡品尝，总结得来。一人之言，自我心得，如果觉得可以，你不妨可以尝试下。

 

凤凰三点头绿茶冲泡：

开水快速温烫盖碗，提高杯身的温度；

将信阳明前毛尖置于盖碗中，快速摇动达到醒茶的目的，用开水冲泡明前的毛尖芽茶，细流涓涓轻点慢转，由外至内打圆慢点，由低到高三打圆三点茶三起三落，称之为“凤凰三点头”。茶芽随溪流翻转，轻轻舒展，茶香随高低起伏氤氲升起。轻刮浮沫似春风拂面，三龙护鼎注一池甘露。

迎风嫚舞次第绿，

天涵地育此灵物，

凤凰点头香茗笑，

君身不知在何处？