水之美

郑板桥：“从来名士能评水，自古高僧爱冲茶”

陆羽《茶经》：山水上，江水中，井水下。

《茶录》张源写道：“茶者，水之神也；水者，茶之体也；非真水莫显其神， 非精茶曷窥其体。”

水之美的标准：

甲、水质要清

乙、水体要轻

丙、水味要甘

丁、水温要冽

戊、水源要活

 

水的分类：

甲、天水类：雨、雪、霜、雨：立春之水煎茶可补脾益气。

梅雨煎茶可涤清肠胃的积垢。液雨煎茶能消除胸腹胀闷。

露：为阴气积聚而成的水液，《本草纲目》“神灵之精，仁瑞之泽，其凝如脂，其甘如饴。”煎茶可以使人身体轻灵、皮肤润泽、用鲜花上的露水可美容养颜。

霜：煎茶可解酒热。

雪：可解热止渴、鲜署。

乙、地水类：泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水等。其中以泉水最佳。因其：“清、轻、甘、洌、活。”

水之美的鉴赏：

以古人之例评赏水之道。（即从标准上来评价）

注（亦有选水方法和标准）

 

器之美

《易 系辞》：“形而上者谓之道，形而下者谓之器”

形而上是指：无形的道理、法则、精神；

形而下是指：有形的物质。美器是 我国自古以来饮食看量之美。《茶经》中的茶器有二十四种。

茶具的种类：（近代共分六类）

一、陶土茶具：宜兴紫砂壶

紫砂壶始创于明代，因为文化运动，龚春等秀才就开始在紫砂器皿上刻画，后来就有大改小，创作出了紫砂壶泡茶器具，后万历年间有：董翰、赵梁、文畅、时朋“四大名家”，之后又有“时大彬，李仲芳，徐友泉”“三大妙手”，清代时更出现了许多大家使紫砂壶发展创作至更高境界。其色有：沉香紫、海棠红、葡萄紫、葵黄、墨绿、青灰、朱砂紫大红袍等多种颜色。其中以紫色为最著名和普遍得名故称紫砂壶，特点：

甲、器型优美不易变型；

乙、有较好的吸水性，透气而不渗水；

丙、耐冷热急变且不炙手；

丁、易洗涤，耐用，另外可存储茶质，保持香味且不串味。

紫砂壶发展晚期，在其美妙外形上与书法、绘画、诗词、箸刻相结合是在清中叶至清未。

 

二、瓷器茶具：瓷器咣于陶器，但以白、青、黑瓷、钧瓷、汝瓷。

甲、白瓷：最早出现于唐代，北宋时景德镇（江西）产瓷闻名天下，文化景地产青花瓷、元、明、清时工艺达到一个高峰。

乙、青瓷：始于晋代，唐顾次《茶赋》“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”到、浙江龙泉、哥、弟窖水平达到高峰期。

丙、宋代河南的钧瓷、汝州瓷。

丁、黑瓷：流行于宋代，宋微宗赵佳曾赞誉，其以建安窖产最优。

三、金属茶具：最早记载于晚唐时期。

四、竹木茶具：竹木器以条纹美观，保温而优。

五、玻璃：后起茶具，现代比较流行。

六、其它各种原料类所制茶具归为一类。