白茶盖碗冲泡

白茶首先要和“安吉白茶”、“苏山白茶”、“宜兴白茶”“溧阳白茶”等区分开来，因为他们是绿茶。按照茶的大类分，白茶只产在福建的福鼎、政和等区域，属于特殊的茶类。

白茶饮用主要使用三年以上经过陈化的茶品，虽然新茶时期也是芽头和嫩叶，但是陈年后就质地相对的耐冲泡，所以冲泡白茶是一定要用开水的。水温不够高是很难泡出白茶的香气和韵味的，有时候还会出现温汤的感觉。根据需要冲泡时候还可以加入一些适当的配料。

将盖碗烫洗后，投茶入杯快速的摇香，开水沿杯壁低行打圆，快速的注水入杯，同时击打茶叶在杯中翻滚，盖上杯盖稍等约十秒左右出汤，五道之内皆用此法，之后可逐渐的延长时间至二十秒以上出汤，循序渐进可以冲泡十六道以上。切不要味道稍减就换茶了，惜茶如惜福。

盖碗冲泡生普洱茶

盖碗冲泡古树班章明前春芽（视频）

普洱茶现在划分属于黑茶类实际有很多分歧，仁者见仁智者见智罢，在此不论。普洱生长于云南大山之中，以澜沧江为主线生长，山水相间雨水充足。说起普洱都会想到老树茶，了解的人都知道台地不如老树的。至于怎样算老树呢？至少也是百年以上的树龄吧？就有了老树新芽之说。

因为主要是在清明前正春采摘老树上的新芽制作（现在也有夏茶、秋茶），所以普洱生茶的芽叶质地就相对韧性好，耐冲泡。所以使用的盖碗就一定要能够保温为上，冲泡的水温也要保证是开水最好。冬季或是在高山的话能够使用炭火铁壶烧水更佳。

 

泡茶先汤杯温盏，投茶后用铁壶烧开的水，沿杯壁低行满转，让水沿杯壁缓缓注入杯底，水自下而上的把茶叶浸透，水注满后会浮起一层薄薄的沫，要快速的刮去浮沫，将头道的汤倒掉，在依法注入第二道水，出汤就要依据个人爱好，有的喜欢快速出汤，品饮清雅的幽香，怕闷茶后的苦涩；有的就要品饮适当闷茶后的厚重的香气和韵味。因人为宜吧，但是冲泡的过程中逐渐的出汤时间要适当的延长。

至于熟普洱和其他的黑茶，也可以用盖碗冲泡，只是多数是不能尽如人意的，因为有些只能用壶煮了才可以，所以在此就不必详述。