普洱茶中有一个独有的名词“黄片”，这个词没有一个官方的定义到底是什么意思，但是传统意义上一般是指有一定树龄上面的比较粗的老茶叶子。这些老茶叶子时间长了叶子本身就会变黄，所以大家就把它叫做“黄片”，制作普茶的在筛选的工序中，一般会被拣出来当做制作普洱熟茶的茶料，对于茶厂来说“黄片”叶子只是加工过程中产生的副产物，他是不作为原料等级划分进茶叶原料里面的，在早年的茶厂是不被收购的原料，所以在国营大茶厂的产品中我们是很少见到普洱黄片的。

很多不太了解普洱茶的茶友就会问既然是老茶树的老叶子，那有什么可谈论的呢?难道所有的黄片都拿去做普洱茶的原料了呢？其实黄片分为两种，有一种是茶树上比较粗老的叶子，还有一种情况是自然发黄的叶子，在刚开春的时候茶树上的嫩叶相对比较少，太阳一晒叶子就会发黄，现在普洱茶市上面流通的产品里面使用黄片制作的比较优质饼茶还是比较少的，因为在制作产品的时候，工人为了使产品外观更加诱人，所以会在采摘的过程中只挑选比较鲜嫩的茶芽去采摘，而尽量避免摘到黄片。加上现在的茶园在管理上都比较正规，都有固定的时间修剪和采摘茶叶，所以很少会有老黄的叶子存在，一些比较高大的老茶树由于管理和采摘起来是比较麻烦的，茶叶并不是那么好采，为了不浪费嫩叶，所以会采到少量的黄片茶叶，这样就更能显出嫩叶的黄片价值。

市场上面有没有专门用黄片制作普洱生茶的产品呢?当然这样的产品也是有的勐海茶厂就曾经使用过老茶树的黄片制作过生茶茶饼，这些老树的黄片都是由一些比较珍稀的老茶树上采下来的茶菁制作而成的，这些叶子含水量低，叶子粗大，杀青的时候很容易失水而变黄，他的品质其实和其他的茶菁的质量是一样的，只是外形不太好看被筛选出来了，这种茶叶制作出来的茶汤滋味醇厚香甜可口，回甘强烈而且非常的耐泡。

因为普洱茶黄片的成熟度比较高，叶子含有的茶多酚和茶碱相比于嫩芽来说经低一些，多糖类的物质比较高，在加工的时候较少揉捻，叶子破坏比较小，所以黄片的滋味会比较甜醇，口感不会苦涩，相对比较温和，黄片制作出来的茶叶后期转化的速度比较快，所以茶汤会比较甜，香气更快转化为陈香。

但是现在市场上卖的普洱黄片多数都是用粗老的叶子制作出来的，老黄片性较寒不太适宜体制不太好的人饮用。如果可以买到嫩叶做的黄片茶饼的话，然后在冲泡黄片的时候适当的加大一点投茶量，用沸水冲泡之后可以更完美的把黄片的香气和甘甜醇厚的滋味给展现出来。