大家好，我叫白茶，那时候我还年轻。

阳春三月，时光正好。

“你叫白茶？你家是哪儿的？福鼎?政和？安吉？”有个人冲了过来。

请不要打断我，我是哪儿的不重要。从被压制成色泽慎重带褐色的白茶饼后，被主人购买算起，我在锡盒里已整整躺了五年之久。听主人说，再等等，就把它卖掉。这话一听就是5年！

那时候是2011年，电视上正直播在上海举办的豫园国际茶文化艺术节拍卖会，一块存放20年、净重375克起拍价高达13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

主人看到这条消息后，颤抖着手把我重新包了起来，扔进了锡盒子里。从那之后，我暂时逃脱了被泡的命运。

 

可是，不会变质吗？

当然不会的，一般茶叶的保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，我们白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有"一年茶、三年药、七年宝"之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

我们存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。

如今，我也荣幸地成了一块老白茶。老白茶呢，性寒凉，功同犀角，存放时间越长，滋味越醇和，其药用价值和饮用价值也越高。

我们白茶本来产量就少，也就是说适合做白茶的茶树品种并不多，出名的仅福建福鼎、政和县一带。适合大白茶茶树生长的环境少，唯福鼎、政和在内的闽东少数县市适合其生长。

制作我们的茶农，手艺超群，不添加其他物质。沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙。

我已经步入老白茶的行列，随着时间发酵。如果说，就这点价值，还在这儿乱说话，其实多的是你不知道的事呢。

老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

 

老白茶经90到95℃的开水泡制后，香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

还有，从外形色泽看，福鼎老白茶整 体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。

茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

我只能安心地等待，等我足够老以后，换一个高大的名号——福鼎老白茶饼。看来主人的眼光果然是最长远的，舍一时之快，谋算千里之外!