近年来流行的晒红，是滇红的一种创新工艺，主要推崇古树红茶为原料，在干燥环节以晒青工艺取代烘青工艺，不用高温烘干提香，而是发酵后采用日光晾晒。烘红喝起来香高味浓甜度高，而燥感明显，常喝较容易上火。晒红茶性相对温和，燥感弱些，喝起来没有烘红那么香高水甜。

 

那么，晒红是否打破传统红茶有保质期的特点，能够越放越好呢？

理论上应该是可以，因为晒青工艺保留活性，后期转化的可能性大，但是实际中很难操作晒红工艺要求很高，不是所有人都能做好晒红，不是简单的日晒。

 

关于晒红有几个问题：

1，质量不稳定。原因是在干燥过程，没有完全干透，活性酶还在变化，所以茶叶还会有变数。

2，如果发酵过程不够的话，在未来存放以后，因水分的问题，茶叶会变的更酸，水更薄。

3，古树红茶的采摘是按照普洱茶的采摘方法来的，梗大水分多，长时间萎凋之后重揉，比起烘干，日晒干燥时间较长。过程中可能还在持续发酵。所以，萎凋和揉念和日晒的节点非常高，不同季节山头不完全一样

4，香气变化，或许红茶离开独有的甜香味还有别的特点吗？晒红的蜜香，就如晒青茶初期的鲜甜清香，如果随时间变化，红茶香带陈味，大约喝起来滇红不像滇红，成了几不像的茶品。

 

全世界80%的人饮用红茶，红茶在世界范围内是有一定的认知标准，明显的焦糖香、甜香是红茶的特点。所以具有明显焦糖香和甜香的红茶是基础。

晒红大约是因普洱茶的越陈越香特点兴起而出现的新工艺，晒红因市场孕育而生，虽然技术不成熟，但是还是有市场，未来会怎样不好说，等待时间的检验。