绿茶清新宜人；青茶变化多端；黄茶清香甘甜；红茶醇厚甘美；白茶清淡爽滑；黑茶浓郁厚实。因其不同的特性决定了其不同冲泡方法。

绿茶

被大家所熟悉的绿茶大概是西湖龙井、竹叶青、信阳毛尖等这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温在80~85为宜，茶水比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，这样泡出来的汤色青翠碧绿且透亮清澈，当然最好是现泡现饮。

如果冲泡时间过长，茶叶中的多酚类物质会被破坏，茶汤的颜色变黄，芳香物质也会挥发散失。用盖碗泡茶时，先用四分之一 的水打茶叶润一润，过20~30秒再冲水饮用。当然这个过程中一般是不用盖盖子的。

 

青茶

因青茶的饮品，对香味、浓度要求较高，茶水比例一般为1:20左右，冲泡时宜用95度以上的水冲泡，青茶茶水比较大，故冲泡时间宜短些，第一泡时间约1分钟，第二泡时间加半分钟，第三泡再加半分钟，一次类推，青茶的冲泡次数在4~6次，甚至更多，青茶7泡之后仍有余香，

在各大茶类中，青茶的冲泡最为讲究，冲泡过程较一般茶叶繁琐。就比如头差；投茶用量的讲究，条索紧结、呈颗粒状的干茶如铁观音、冻顶乌龙等投茶量一般为壶量的1/4~1/3；外形呈条状的干茶如凤凰单枞、大红袍等投茶量一般为壶容量的1/3~4/5；以茶叶泡好后吸水膨胀不溢出壶口为标准。

 

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等由于茶质细嫩，冲泡时水温在80~85为宜，茶水比1:50，冲泡时间第一泡约30秒，第二泡1分钟；第三泡为两分钟。黄茶一般情况下只冲泡2~3次。

如果你冲泡的是君山银针，你就可以悠闲的观赏着君山银针芽尖朝上悬浮于表面，接着慢慢降落，挺立于杯底，忽升忽降，甚为壮观，故又有“三起三落“之称。当然了这美景是建立在用玻璃杯的基础上才能看到的。

 

红茶

红茶属于全发酵茶。泡茶时最好用盖碗或是紫砂，用盖碗能泡出它原有的口感，用紫砂其汤色更诱人。冲泡红茶的时间一般在95以上为宜。红条茶的冲泡时间第一泡在2~3分钟；第二泡在3~5分钟，以此类推。红碎茶因切揉作用，有内含物溢出，第一泡在3~4分钟，如果加奶或是糖调饮，一般在5分钟为宜。

滇红、祁红等功夫红茶一般冲泡2~3次，继续冲泡滋味、颜色将变淡。红碎茶和袋泡茶一般只宜冲泡一次。当然冲泡红茶时需要进行温润泡，作用是唤醒茶香，激发茶叶内含物。

 

白茶

白茶因其制作方法独特，不抄不揉，使其成品茶满披白毫，呈白色。白茶冲泡的水温在80~90为宜，冲泡时，水要沿杯壁倒入，防止白毫脱落，使茶汤浑浊。白茶第一泡时间为半分钟；第二泡为1分钟；第三泡约为2分钟。一般白茶可冲泡2~3次，优质茶可增加冲泡次数。

常见的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。如果是老白茶的话建议煮茶，这样更能释放老白茶的茶性和韵味。

 

黑茶

黑茶是后发酵茶，其加工过程有渥堆工序，是使得茶更香更醇，更耐泡。黑茶的茶水比一般在1:50~1:30之间，如果煮饮在1:80为宜。冲泡黑茶的水为100度的沸水。黑茶的润茶时间一般冲水后就迅速倒出，但润茶次数在2~3次，这样才能把内含物大量的溶出来。

常见的黑茶有云南黑茶（普洱茶）、四川黑茶、湖南黑茶等。