茶梗的存在，常常被认为是茶颜值低、品质差的表现。尤其是习惯了喝名优绿茶的茶友们，特别不待见茶梗。

但是在紧压茶中，茶梗的存在几乎是不可避免的。即使是黑茶中等级最高的天尖，也有一定的含梗量，为什么会有这样的差别呢？

茶梗的存在到底是为了什么？

茶梗的贡献之一：提香

茶梗中含有相当数量的香气物质，一定的含梗量有助于香气物质的形成，茶叶加工过程中，香气从梗转移到芽叶中，适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

像是优质乌龙茶，须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，进而才有乌龙茶高香之名。

 

茶梗的贡献之二：增味

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟鲜叶。这时候，有梗则是在所难免的，而且作为鲜叶营养的传导器官，茶梗中糖份含量较高，所以考虑的口感的丰富，在黑茶的拼配当中会加入一定量茶梗，可以让茶汤滋味甜爽，风味独特。

相关研究也证实了茶梗的作用：茶梗中含有大量的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，可以让茶汤滋味甜爽，风味独特。

 

茶梗的贡献之三：转化

黑茶砖茶含有适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

如果含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。