红茶发酸还能喝吗
天冷了，暖身暖胃的红茶倍受欢迎了。但有些茶友会遇到这样的状况：红茶喝起来发酸，是不是变质了？
不必着急，先看看红茶发酸是怎么回事？
发酵过程
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，如果喝着能很明显的感觉到茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了、时间掌握不好，再烘干就导致发酸。
红茶发酵过度会产生乳酸菌，造成后期品饮时有酸味，尤其高温冲泡时，这也是我们说的“酵味”。
茶叶受潮
另外放的时间太长，梅雨季节红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。
冲泡水温
泡茶时候的水温也是关健。这个要看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
红茶一般是不耐烫的，最好用90度的水冲泡，且出汤要快，避免破坏红茶的香气与味道。
理论上红茶有明显的酸是工艺失误造成的，故不可取！
相关推荐阅读
栏目导航