泡茶，无论是茶具的选择、投茶量的把握，还是泡茶水温和冲泡时间的掌握，都是会影响茶汤的口感。

 

　　泡茶器具的选择

 

　　密度高的茶具（如白瓷盖碗）泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具（如紫砂壶）泡出的茶香味比较低沉；盖碗能够迅速入水、出汤，几乎不压茶；而紫砂壶，加水、盖盖、出水，若泡久了、压久了，苦涩感自然也就出来了。

 

　　泡茶水温的讲究

 

　　水温会影响到茶叶内含物质的浸出，茶汤温度会影响到香气和滋味的呈现。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩。通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低，在85度上下；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶，水温宜高。

 

　　投茶量

 

　　投茶量太大，茶水比太高，自然会加重茶汤的口感。但在泡茶时间的掌握上，如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了。