茶道和茶艺如何入门？下面就随着小编一起来看看吧！     

     因为每个人的情况不同，所以入门所适用的人群有以下定义：

     1、对茶缺乏基本了解

     2、并非从事茶相关工作

     3、经济条件有限

     4、时间有限

     一、喝茶的目的

     为什么喝茶？这是个问题

     许多人都会有不同的回答，这种完全私人化的问题，本来就不应该有什么标准答案。不管是喜欢味道也好，还是喜欢形式也罢，都没什么关系，只要您高兴，就好。

     但是在这里强调一下，茶只是一种相对健康的饮品，不是保健品，更不是药品，假如有某种健康问题，请去正规医院诊治，然后遵医嘱，不要把茶视为一种包治百病的灵丹妙药。而且预防和根治有本质的区别，预防是降低患病的几率，而不代表一定不会得病。

      二、茶叶的相关知识

     1、概述

     茶树大约发源于距今6000-7000万年前的中国云贵川地区，是山茶科山茶属的下属植物，茶树经过长时间的演化发展和人工培育，至今已经有许多品种，在《中国茶树品种志》中介绍的审定品种、地方品种、珍稀品种共计367种。所谓茶叶，就是这些茶树鲜叶经过加工之后的产品。

     2、分类

     现代的茶叶分类方法是由安徽农大的陈椽教授与70年代确立的，分为基本茶类、再加工茶和代用茶

     基本茶类，主要是按照加工方式进行分类，共六大类：

     绿茶：西湖龙井（浙江杭州） 洞庭碧螺春（江苏苏州）

     白茶：白毫银针（福建福鼎、政和）

     黄茶：君山银针（湖南岳阳）

     青茶（乌龙茶）：安溪铁观音（福建安溪） 武夷岩茶（福建武夷山）

     红茶：祁红（安徽祁门） 正山小种（福建武夷山）

     黑茶：六堡茶（广西梧州） 普洱熟茶（云南）

     再加工茶是指在基本茶类的基础上，进行再加工的茶叶，比如茉莉花茶，就是在绿茶的基础上窨花之后加工出来的。代用茶是指非山茶科下属植物制成的类茶产品，比如苦丁茶、菊花茶等

     3、味道

     茶叶中明确的呈味成分主要有三类：生物碱（苦）、多酚（涩）、氨基酸（鲜）

     而泡茶的过程，就是要将干茶中这几种呈味成分恰当的溶入到水中，以取得浓度合适的茶汤品饮，但是由于受茶树品种、原料等级、加工方式、储存时间等因素影响，使得成品茶中所含的呈味成分数量和比例差异很大，所以，不同的茶需要采用不同的冲泡方法，才能获得适合的茶汤。

     4、等级

     茶树鲜叶主要以成熟度划分等级，一般认为，鲜叶越嫩等级越高。所以，市场上茶叶价格，在渠道、产地、采摘时间相同的情况下，单芽头＞一芽一叶＞一芽两叶，不过至于味道，还要看个人喜好，未必和茶叶价格完全对等。

     三、准备工作

     1、准备茶具

     a、白瓷盖碗一个；b、白瓷杯数个 ；c、玻璃公道杯一个；d、滤网一个；e、随手泡一个（可选）；f、茶盘一个 （可选）；g、茶巾一块（可选）；h、茶夹一个（可选）；i：茶拨一个 （可选）；

     对于一个新手而言，暂时有这些东西就够用了，其实主要用的就是前面四个。随手泡写的是可选件，但如果家里没有类似于电热水壶这类方便烧水的器具，还是建议买一个，当然了，如果实在不愿意买，在燃气灶上烧开水，然后灌进暖壶里作为泡茶用水，也不是不能接受。只是以后如果想要更好的泡茶，则对于水温的控制要有所要求，随手泡会更方便些。

     2、环境

     没什么特别要求，有个能放下上面那些东西的桌子就行了。

     3、茶叶

     分两种情况

     a、已经有自己喜欢的茶叶了，那么就从这种茶叶开始就好。

     b、还没有自己喜欢的茶叶，个人建议，从红茶开始。之所以选红茶，主要是因为这个味道比较容易被普通人所接受，而且相对来说，较低价格红茶的口味也不错。喝100-200一斤的红茶，应该不会成为大多数人的负担（200元/500g计算，一次用量5g，一斤茶能泡100次，算上水，平均成本和大多数市售瓶装饮料差不多）。

     四、泡茶

     对于泡茶来说，最主要的目的就是将茶叶中的呈味物质，以合适的浓度溶入到水中（其实还有一个目的，就是将茶叶中的香气成分挥发到空气中，不过对于入门者而言，这个可以先不用考虑）。在泡茶过程中，则是通过控制投茶量、加水量以及出水时间来控制最终的茶汤浓度（其实还有另一个影响因素水温，不过对于入门者来说，这个因素可以先不考虑）。泡茶中的一切操作都是为控制茶汤浓度服务的。

     茶艺和茶道入门？泡茶大致流程如下（以红茶为例）

     1、温杯

     包括盖碗和茶杯，主要目的就是让茶具具有一定的温度，以利于茶香挥发。部分人会在温杯后，将茶叶置于盖碗内，盖上盖后上下摇几下，然后开盖闻干茶香气如果说的矫情点，就有点像部分西餐菜品在上菜时要求碟子的温度类似，不过其实对于入门者来说，这并不是必须的一个步骤，直接将茶叶放在盖碗里泡也可以。

     2、洗茶

     这是一个有许多争论的步骤，以目前茶叶精制水平来说，“洗”茶已经没有什么必要了，茶叶中的杂质早已在精制过程中剔除，而农残又无法洗掉，所以就卫生而言，洗已经没什么意义，不过有部分老茶，的确会有呈味物质难以有效溶出的问题，因此，通过洗这一过程，让茶叶在水中充分舒展，以利于后面几泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗这一过程还是有其存在的必要性。

      不过有两种茶不宜洗：

     其一是绿茶，由于其茶树品种以及制法的原因，使得绿茶中呈味成分有限，如果还要洗茶浪费一部分的话，对于品饮来说，会有所损失。

     其二是芽茶，就是由较嫩原料制成的茶，由于茶芽细小，内涵物质浸出速度快，所以没必要洗茶。

     3、置茶

     从放茶的容器中将茶叶置于盖碗内，主要是根据控制置茶量，根据盖碗容量，大概3-5g，如果有天平、电子称之类的量一下当然好，没有也没关系，大概就是手抓一小撮那么多，刚开始时候原则是宁少勿多，少了如果嫌不够浓可以通过延长浸泡时间来改善

     4、冲泡

     水烧开，倒进去就好，什么高斟低斟不用考虑，别烫着就行，刚开始时不用追求一定要倒满水，大概八、九分就好，不容易烫手。洗茶的话倒完水立即出，就像之前谢掌柜视频里的那样。之后将滤网置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出汤，以后每一泡延长10秒左右。到了4、5泡以后，如果继续冲泡，则需要延长更长的时间。

     关于出汤时间并不绝对，主要还是要看个人口味调整，我个人口味偏淡，所以出汤速度相对比较快。

     5、品饮

     先闻香、后品茶，茶汤温度降低，会使得茶香变得不明显，所以需要趁热闻香，然后品饮茶汤，没必要非得像许多老茶友那样，喝的跟漱口似的，可以让茶汤在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶汤在口腔中留下的感觉以及咽下后舌根两侧和喉咙的感觉。

     如果茶叶本身品质不坏，而且冲泡得当的话，口腔以及喉咙不会有类似刀刮的涩感。可以根据当前茶汤的口感，来调整下一次出汤的时间，如果浓了就适当缩短一些，淡了，适当延长一些。喝过茶汤后，还可以拿起盖碗的盖，闻闻茶香。

     五、品茶

     对于大多数入门者而言，如何判断一款茶品的优劣，是一个相当重要的问题。听到过许多没有喝茶习惯的人说“喝不出茶的好坏”。假如一个人真的喝不出茶的好坏，那么花时间泡茶就成了一个玩笑，泡茶所追求就是一杯好喝的茶，喝不出好坏，那泡茶还有什么意义？但是别担心，只要一个人味觉、嗅觉正常，都能品尝出茶好喝不好喝，只要掌握了方法。

     茶叶审评有一个原则：对样评茶。换成中文就是，将两种茶对比着评价。

     单独评价一款茶的优劣，即使对于专门从事茶叶审评的人来说，也是一件比较困难的事情，更何况是普通的消费者，因为大脑关于味觉的记忆是极端不严谨和不靠谱的。将一款茶品和自己记忆中的味道相比较，实在是太过强人所难了。而将两款茶品放在一起，相对来说就容易了许多，一样尝一口，绝大多数人都能分辨出哪个更好。所以，如果去一个陌生的店里买茶叶的时候，可以带一点自己家里的茶，让老板也泡一点，再和店里的茶对比着喝，自然就能品出优劣了。

     除了对样评茶这一原则之外，评价一款茶大致可以分为下面几个方面：外形 汤色 香气 滋味 叶底。

     由于中国的茶叶品种众多，每一种茶叶都有自己的特点，所以很难有一套能够适用所有茶叶的评价标准，不过大部分茶还是有一些共性的，可以根据一些特点进行判断，比如：

     1、外形是否完整

     2、汤色是否清亮

     3、香气有无异味

     4、滋味是否苦涩

     5、叶底是否多芽

     不过要井杨子茶艺提醒大家注意，上面列出的这些并不是绝对的指标，不是说符合的就是好茶，不符合的就不好，而只是一个参考的梗概，具体到某一茶品，还是需要具体问题具体分析。

     无论深浅，喝茶，对于普通人来说，也就是生活中的一种调剂，一种消遣，如果只是想简单点，没问题，想要精致点，也可以，只要能从中得到些许乐趣，无论是嘴里的还是心里的，就行了。