普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，从茶树枝条的尖部往下采摘到第三叶。一般而言，一叶一芽的采一芽，二叶一芽的采一叶一芽，三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

 

　高档次的普洱茶分为四种，一是普洱金芽，此种普洱属单芽类，金黄色芽头，叶底细嫩匀亮；二是宫廷普洱，金毫显露，色泽褐红，叶底细嫩；三是礼茶，条索紧直较嫩，汤色红浓，叶底细嫩；四是特级茶，条索整齐。

 

　中档次的普洱茶又分为一级、二级和三级。总体来说，它们的特点是条索紧结、肥嫩，汤色红浓、明亮，香气纯正，叶底褐红、柔软。

 

　低档次的普洱茶指一些散茶，一般外型条索肥壮，紧实，内质汤色深红，滋味醇和，叶底褐红欠匀，尚嫩。