在我们出蹭喝茶的时候小劉老是听见很多新茶友会问我你们说的那个水线是什么啊？但是我们有笑话他而是慢慢的给他讲解，因为对于大部分茶友来说不知道水线这东西是很正常的。水线为专业术语大多时候在茶师与茶师之间使用。水线其实就是我们在冲泡茶品时注水方式。注水方式的不同茶汤的口感也会不同。

打个比方说嘛，有一些茶因为本身内含物质丰富，咖啡碱含量高，茶汤口感厚重。所以我们在冲泡时要沿着杯壁，定点注水。原因是避免打击茶叶，一方面是为了泡出来的茶友稠厚的汤感，和避免咖啡碱过度渗出使茶汤变得苦涩。

 

我们注水的方式最常见得有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还要细分为螺旋注水、环圈注水、单边注定点水、正中定点注水等。

如果我们在泡茶时想让茶汤高香，那我们就用快水猛冲，使茶叶在容器中翻滚并充分的与水摩擦；如果你想叫你的茶汤汤绵密柔软，那您在注水时就要让水流在一个点上慢慢平稳的注入茶壶或盖碗中。

 

水线对我们普洱茶来说。生茶主要是品他的高昂香气、熟茶喝他的绵长甜韵。像景迈茶这一类的茶就是以香气而博许多茶客的喜爱的，像这种茶我们要用“高冲、单边环圈注水的方式”来冲泡了。水注盖碗所用的时间内短，水与茶叶摩擦强烈，能使香气更好的释放。

而我们冲泡普洱熟茶时我们可以采用“低吊、定点注水”的冲泡方法。为啥了低吊时水的温度能更好的保持，注满盖碗的时间长茶叶也与水的摩擦要小，这样便于让茶内的内含物质缓慢释放，从而使我们泡出的口感绵长，茶的汤色也不容易浑浊。