岩茶肉桂——“香不过肉桂”

饮茶爱好者为武夷山不同产区的“肉桂”授予爱称，例如：“虎肉”——虎啸岩肉桂，“羊肉”——杨梅窠肉桂，“象肉”——象鼻岩肉桂，“马肉”——马头岩肉桂，“龙肉”—— 九龙窠肉桂，“猪肉”——竹窠肉桂， “鹰肉”——鹰嘴岩肉桂， “狮肉”——狮子峰肉桂，“心头肉”—— 天心岩肉桂，“牛肉”——牛栏坑肉桂， 武夷岩茶“全肉宴” ，十款肉桂不同特色，着实让众多岩茶爱好者神往！

有句话说：“香不过肉桂,醇不过水仙”，武夷岩茶中的肉桂与武夷水仙齐名，成为了武夷山的当家花旦。武夷肉桂被发现至今才短短的一两百年，它究竟是如何在这座名茶荟萃的武夷山中成为“新贵”？

数十万年前，大地无意的一次悸动，成就了这一条横亘闽北的武夷山脉，它是一条地理意义上的分界线，也是孕育闽茶文化的岩茶血脉。

武夷肉桂，原名玉桂，茶树为大灌木型，树高可达2米以上，自然生长者树高可达3米以上，上等成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚，甘爽带刺激性, 具有爽口回甘的特征，所以在习惯上称之为“肉桂茶”。

茶叶特点

1、外形：匀整卷曲

2、色泽：乌润褐绿

3、汤色：橙黄清澈

4、香气：桂皮香味

5、叶底：匀量齐整

6、滋味：醇厚回甘

 

选购要点

1、看外形：肉桂的外型属闽北乌龙的外形，直条粗犷，好的油润有光泽，差得看去暗淡。

2、闻香气：高香是肉桂的特点，香气高但不刺鼻，闻起来很舒服。

3、观汤色：汤色黄色透亮，差得看去水就比较浑浊。

4、尝滋味：俗话“闽南乌龙重香，闽北乌龙重水”，这个水指得就是滋味。肉桂的品质主要取决于滋味。好的肉桂一入口满口茶气，劲道很足，甘很快，吞饮下去感觉一股茶气从喉到肚都能渗透下去，茶气很足。喝完之后，满口依然飘香，喉舌迅速回甘，不留任何苦涩味。差的要么水很淡，要么明显苦底、锁喉。

 

贮藏提示

1、避免阳光直射，常温保存，现在市场上有浓香型与清香型两种肉桂。一般来说，浓香型比较好贮藏。因为浓香型是传统型岩茶，发酵重火功足，往往都要存放一年后才好喝。

2、要将茶叶包装好。最好用双层无异味的塑料袋。每次取茶后立即将袋口扎紧并赶出空气，不然香气容易失。如果打算贮藏二年以上的或者更久时间的，可定做有盖的白铁皮筒（或其他材料适宜的容器），将需要贮存的茶叶套上不漏气且无异味的袋子，直接放进容器，然后轻轻晃动，让茶叶落下；再慢慢压实。目的是尽量驱走茶叶间的空气，如此处理好之后，加上盖子即可。正常情况下，贮藏十年八年很轻松。

总之：岩茶保存需要“密封、干燥、避光”就基本上可以啦。

 

保健功效

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

清代蒋衡《茶歌》所述“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛……”，该“桂微辛”所指即为肉桂及其辛辣的特征。肉桂滋味浓厚、带有辛辣感、香气上高香而不腻等特征，正是其霸气的理由所在。