首先非常感谢各位读者对启翁记习茶关注！很久没有发表白茶知识给您带来不便！近日我在微信朋友圈里很多茶友都嗮什么野生茶 荒山白茶，其实真正的荒野白茶要在特定的环境生长才有独特的口感和香气！当然数量也有限的没有家家户户都有的，这些年来由于白茶市场火了，很多农村茶农以前没有管理的茶园现在也都管理起来了！所以荒野茶会越来越少的，希望茶友在挑选白茶不要太相信故事！要想了解白茶知识平常多品尝多对比慢慢了你就会明白！好白茶在福鼎区域内本来产量就不多！更不用说荒野茶。

 

荒山茶，简称荒茶，也叫扳树茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。

荒野茶您懂吗?福鼎有“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，福鼎是其原产地，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。曾经一度作为生产绿茶的原材料，使得茶青价格很低，茶农采摘茶叶工钱都挣不回。有的茶农就从事其他行业，时间久了茶园荒废，还有大部分人民公社下属的生产队或大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到二十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎全市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，不台刈，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

 

据史料记载，陆羽在《茶经 一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。” 早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质,以山野自然生长的为好,在园圃栽种的较次。

荒野茶我们一般只采摘春茶，等级都是以牡丹，寿眉为主，茶青颜色偏黄，偏薄，大小长短不一，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，任其自然生长，因此荒茶一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质最好，口感独特。

 

荒野茶与普通茶园茶有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘十来斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出5倍多。

通过萎凋、干燥传统工艺制成的荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很薄细，叶脉十分明显。其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。

荒山茶的存放后，口感变化大，有一股花香，糯香，药香等。福鼎茶人对荒山茶采摘和制作是近几年的开始，所以，荒野老白茶市面上很少，希望茶友购茶要谨慎