喝普洱茶的时候，你是否会抱怨到这口感不怎么好。其实呢，建议你不妨先给它“醒一醒”!猜测你们一定听到过“醒茶”这个词吧，有人将泡茶的温润泡环节称为“醒茶”，但个人认为，将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”可能更为贴切。

 

    那就有一个问题了——怎样的茶需要醒茶呢?我觉得就普洱茶而言，无论熟茶还是生茶，老茶还是新茶，都是需要醒茶的。

 

    为什么要醒茶呢?有什么好处?

 

    醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。可以说，醒茶，醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。

 

    例如普洱新茶，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强;而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。

 

    再比如说普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

 

    但对于普洱散茶，以及处于开放环境中，可随时取来喝的普洱茶，就没有刻意醒茶的必要了。

 

    关于醒茶的一些小细节

 

    醒茶需将茶饼(或砖、或沱)撬散，用干净的棉纸包好，装入紫砂罐中，放置于阴凉干燥且无异味的地方即可。

 

    1、容器选择：醒茶的材质不限，铁制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶;如要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。

 

    茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐(盒)子为好。

 

    2、时间把控：因茶而异，但一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同

 

    ①熟茶的标准是新茶就要好喝，因此醒茶的时间略短，一周就可以了。

 

    ②生茶，醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。

 

    ③老茶，十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔地从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两到三个月。

 

    醒茶的小技巧

 

    醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害，下面分享两条醒茶小技巧：

 

    1、越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱生茶和普洱老茶。

 

    2、如果急着要试茶，醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。

    

    醒茶前后，茶叶的口感差异较为明显，其中的妙处是要自己试过才知道。