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不好撬，为什么普洱茶还要压成铁饼？
日期：2019-07-26 17:37:37 点击：229 好评：0

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一篇文章带你弄懂普洱茶
日期：2019-07-26 15:47:16 点击：260 好评：0

云南普洱茶分为：普洱茶生茶（简称生茶）、普洱茶熟茶（简称熟茶）。生茶与熟茶的差别在于制成青毛茶后，熟茶需要经过一道叫做洒水渥堆的人工快速发酵过程，而生茶则没有。普洱茶的制程与流程 1、鲜叶采摘最佳时间在日出半小时后，避免因鲜叶水分含量过高，不利萎凋...查阅全文

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普洱茶原料一定要晒干？
日期：2019-07-24 17:18:42 点击：214 好评：0

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“杀青”的目的
日期：2019-07-19 10:41:25 点击：533 好评：0

鲜叶采摘之后，若不及时杀青，其内在的多酚氧化酶就会促进茶叶自行红变氧化，使其不能保持翠绿的色泽和清新的滋味，同时茶叶中的主要芳香物质青叶醇又大行其道使得茶叶的味道极具青草气。所以杀青的目的有以下几种：1、高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的...查阅全文

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发酵的熟茶真的那么不堪吗？
日期：2019-07-18 16:41:38 点击：145 好评：0

多数熟茶的样子都不太好看，潜意识里会觉得它的制作过程并没有看起来很好看的那些茶叶卫生，但其实发酵并没有你想的那么不堪，它跟白茶一样也是需要暴露在空气里的，白茶需要阳光蒸干水分，而普洱熟茶需要水和空气来促成发酵。北方的大多茶友还是喜欢喝熟茶，一是口感...查阅全文

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茶叶届的“青”一色
日期：2019-07-18 09:39:58 点击：161 好评：0

有这样几个名词：茶青、杀青、炒青、蒸青、烘青、晒青，往往困扰着很多初学茶叶知识的朋友，常常对其混淆不清，是时候给大家清一下啦！茶青茶青，有叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶不管是手工采摘的单芽、一芽一叶等细嫩的，还是开面叶、对夹叶等成熟的，用来制作茶...查阅全文

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详解焙茶
日期：2019-07-12 16:47:14 点击：369 好评：0

茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣？君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙？分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改变（善）茶...查阅全文

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教你轻松识出普洱何种工艺制作
日期：2019-07-10 12:08:52 点击：264 好评：0

青，是普洱茶成品的重要一步，晒青的普洱茶好还是烘青的好？所谓晒青就是自然青，而烘青是属于人工青，要问哪种好，当然是晒青。如何识别烘青和晒青？烘青和晒青是从加工工艺上区别的，在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上，只用6-7分钟时间，便可结束茶叶的...查阅全文

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普洱晒棚出来的晒青茶，会有一股塑料味，质量还差，这是真的吗？
日期：2019-07-05 09:49:07 点击：207 好评：0

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宋代的茶叶加工
日期：2019-07-03 17:07:31 点击：163 好评：2

宋代的茶类及其制法，基本上与唐代相似，宋代的片茶实际上就是唐代的小团饼茶。宋代的散茶也是唐代的蒸气杀青后妙干或烘干的绿茶。宋代茶叶加工在继承唐代的基础上加以改进和提高。如片茶的捣，在唐代主要用杵臼手工捣碎，到了宋代大多数改碾在有条件的地方，甚至还有用...查阅全文

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普洱茶的制作流程
日期：2019-07-02 17:09:32 点击：293 好评：0

普洱茶的制程与流程鲜叶采摘最佳时间在日出半小时后，避免因鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。通常，早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后进行日晒干燥至下午四点左右结束，也要依晒茶量和气候而定。若采摘过晚，杀青、揉捻后就会干燥不及时，此...查阅全文

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普洱茶手工杀青的优缺点
日期：2019-07-01 16:59:48 点击：244 好评：0

普洱茶手工杀青作为一种传统工艺，也并非完美无缺的，必然有其优缺点：优点： 1、简单易操作，一锅一灶即可，普及率高。 2、炒锅温度可以用手直接感知，方便灵活快速调整温度。 3、相对而言，普洱茶手工杀青的香气比机器杀青更胜一筹，技术好的师傅可以炒出顶级好茶。 ...查阅全文

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普洱茶杀青重好还是轻好？与后期转化有很大关系！
日期：2019-06-28 13:50:05 点击：362 好评：0

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为什么普洱茶杀青要揉捻？热揉和冷揉又有什么不同？
日期：2019-06-26 10:30:41 点击：241 好评：0

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普洱晒青毛茶的制作
日期：2019-06-25 14:58:28 点击：160 好评：0

普洱晒青毛茶制作 1、鲜叶采摘采茶的时间很关键太早上山采茶鲜叶会有露水苦与涩的比例会较重含水量也会增高茶香就明显不扬早上9点至下午3点是最好的采茶时间经阳光照射后的鲜叶吸收了晨露香扬、滋味甘醇。采茶时不可太嫩或太老一芽二叶慢慢采采5-6芽即放入茶袋以免握于...查阅全文

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普洱生茶的概念
日期：2019-06-20 16:17:50 点击：221 好评：0

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为...查阅全文

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普洱茶是怎么压成饼的？不仅是靠石磨压！
日期：2019-06-18 10:13:26 点击：221 好评：0

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揉捻的松紧度，对茶的品饮和转化有影响吗？
日期：2019-06-18 10:10:54 点击：158 好评：0

泡条和紧条与揉捻有着直接的关系。...查阅全文

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同样是高温杀青，为何普洱生茶与绿茶区别如此之大？
日期：2019-06-17 11:03:56 点击：186 好评：0

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普洱茶手工杀青锅为什么要打蜡？原理是什么？
日期：2019-06-15 11:20:24 点击：401 好评：0

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高温杀青把酶杀死了，茶叶还怎么转化？
日期：2019-06-14 12:23:31 点击：177 好评：0

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冬天喝茶应该注意这些
日期：2019-06-12 10:15:32 点击：163 好评：0

冬天喝茶应该注意这些《一》发烧病人别喝茶茶中的茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用，相对地也会使血压升高。发烧时心跳加快、血压比平时高，如果喝茶，由于茶碱的作用，体温会升得更快。另外，茶中的鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液排出。体内的热...查阅全文

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普洱茶里面黑点的产生原因
日期：2019-06-11 17:38:21 点击：245 好评：0

普洱茶里面黑点的产生： 1、杀青设备的原因：普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。在杀青设备上，小型杀青设备杀青温度控制难掌控...查阅全文

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普洱茶成型以前一个少为人知的工艺——发汗
日期：2019-06-11 09:21:02 点击：159 好评：0

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图文解说

普洱茶的制作方法介绍

茶叶初制所纳入“小作坊”管理

普洱茶为什么要紧压适度？

普洱茶的制作讲解

茶叶是怎么制成的

熟茶发酸的原因和处理

普洱熟茶加工步骤

制茶过程中领略自然神韵

制茶过程中为什么要杀青？杀青

机器制茶又好又快，为何还要坚

温度和茶叶质量的关系

普洱茶制作新工艺，茶是那片茶

熟普洱散茶加工

普洱茶为什么一定要晒青？

头天杀青的茶鲜叶，摊晾一晚，

从品饮的角度，自然萎凋和人工

茶叶揉捻松时紧度不一，这样对

普洱茶手工杀青优缺点

古树茶的采摘和初制

切碎紧压的普洱茶，是不是个阴

怎样分辨普洱茶的手工杀青和机

洱茶熟茶有养胃的功效

按照制茶原理，烘青更提香，为

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2 茶叶加工中都有哪些新技术出现？科技让茶叶

3 普洱茶为什么做成紧压茶？普洱茶做成紧压茶

4 独特的普洱茶传统加工

5 茶叶拼配技术的不容忽视

6 为什么普洱茶的形态越做越小？

7 为什么普洱茶的工艺中一定要强调「晒青」？

8 制作古树茶的门槛究竟有多高？

9 制茶过程中领略自然神韵

10 普洱晒棚出来的晒青茶，会有一股塑料味，质

11 正确的普洱茶工艺到底应该是什么？

12 茶叶烘焙的理论基础

13 普洱茶的晒青工艺过程

14 普洱茶制作三大精髓

15 茶的晾制介绍

16 被纳入世界文化遗产的普洱茶制作工艺

17 普洱茶烘青和晒青的区分

18 “古法”石磨，是怎样一种存在？

19 茶叶自然日光晒青方法

20 普洱茶的原料是这样加工而来的

21 “萎凋”会带给普洱茶什么？

22 压制时紧压程度对普洱茶的影响

23 冰岛古树的制作

24 鲜叶为什么要萎凋

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