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科学解读茶叶中的茶多酚、茶多糖、生物碱、氨基酸
日期：2023-09-25 14:37:57 点击：830 好评：0

多酚类：是茶叶中的最重要化学成分和活性成分，约占干茶的1/3左右。茶多酚按化学结构不同可分为四类：①儿茶素；②黄酮及黄酮醇类；③花白素及花青素；④酚酸类及缩酚酸类。茶多酚中儿茶素约占60%～80%，含量最高。茶多糖：茶多糖是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质...查阅全文

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茶多酚你了解多少
日期：2023-09-25 09:22:04 点击：244 好评：0

我们尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念。首先这是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。这类物质的含量占到整个茶叶干物质的...查阅全文

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普洱茶满身都是“细菌”
日期：2023-09-23 16:18:33 点击：262 好评：2

又一波寒潮来袭，很多茶友都开始喝熟茶了，我们都知道，熟茶是经渥堆发酵而成的。在这发酵的过程中就会有很多细菌产生，这些细菌就是微生物，而这些微生物就会改变其茶叶中的成分，导致生茶熟茶之间的差别，而普洱茶甘甜、醇厚的味道也依赖于这些微生物。在普洱茶的品...查阅全文

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普洱茶中主要的6种微生物
日期：2023-09-23 15:35:56 点击：153 好评：0

普洱茶在后期发酵很复杂，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。后来也从另外一位专门从事微生物研究的学者得知在酸性环境下，有害菌很难生存，大多数是有益菌，普洱茶发酵呈弱酸性，因此大多数为有益菌。另外还有一种说法是，茶叶中的多酚类物质会抑制有害...查阅全文

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3大营养物质让普洱茶与众不同
日期：2023-09-23 15:18:22 点击：118 好评：0

普洱茶可谓是云南的一个代名词。在这里老骥就不再啰嗦的给大家讲解一遍，现在老骥就跟大家解释一下普洱茶的与众不同到底有多不同：普洱茶含有三大营养物质，因此被很多人当做一款养生品。它的三大营养物质主要是：第一类营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂类。这三种...查阅全文

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茶叶的营养成分：糖类与类脂
日期：2023-09-23 11:10:25 点击：163 好评：0

茶叶的营养成分：糖类与类脂介绍如下：茶叶中的各种营养成分很多，主要有蛋白质和氨基酸，酿类与类脂、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质等，都是人体中不可缺少的营养物质，饮茶可补充人们某种营养之不足，有利干促讲人体的健康。茶叶中的酪类，包括糖、淀粉、果胶...查阅全文

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茶叶的营养成分：多种维生素
日期：2023-09-23 11:10:04 点击：247 好评：0

茶叶中还含有多种维生素。如维生素B1、B2、C、P、E、K等，都是人体有益的成分。维生素B1：茶叶中含量很多，是治疗脚气病的有效成分。维生素B2：是黄酶的辅基成分，有促进生长的功能。缺少维生素B2时，会影响生物的氧化，使物质代谢发生障碍，引起皮肤病，饮食减退，常...查阅全文

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茶汤的冷后浑是什么
日期：2023-09-23 09:26:02 点击：251 好评：0

一般来说，人们都希望喝到的茶澄清透亮。但曾经有一段时间，人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后，在相当长的时间里并不待见它。直到后来有茶艺师指出这其实是优质红茶的标志，这种被称为冷后浑的现象才受到人们的欢迎。在冲泡一杯品质好...查阅全文

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茶叶的基本营养成分
日期：2023-09-22 10:57:32 点击：129 好评：0

茶叶的基本营养成分介绍如下：儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等11种矿物质儿茶素类：俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具...查阅全文

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茶叶中有利于养生的功能性成分
日期：2023-09-22 09:59:02 点击：115 好评：0

茶叶中有利于养生的功能性成分介绍如下：茶多酚：抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋齿、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。咖啡碱：兴奋中枢神经、利尿、强心。多糖：调节免疫功能、降血糖、防治糖尿...查阅全文

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普洱茶中的单宁就是茶多酚吗
日期：2023-09-18 09:41:47 点击：358 好评：0

茶多酚曾经叫茶单宁。在十九世纪的初期，由于中国茶叶大量输出国外，引起了国外学者对中国茶叶品质形成的研究和探索。1867年哈斯惠知从红茶中分离出没食子酸、黄酮醇和槲皮素，1900年后又由几位外国学者研究出他们是一些可氧化的物质，因为其具有涩味和收敛性的特点，故...查阅全文

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哪些因素形成茶汤的“回甘”之感
日期：2023-09-14 14:31:05 点击：173 好评：0

茶多酚和总糖研究表明茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关，两者相辅相成;茶多酚和总糖含量与茶汤回甘滋味强度具有显著正相关，说明在一定浓度范围内，茶多酚和总糖都有助于提高茶汤的回甘滋味强度。例如普洱生茶一般茶多酚含量较高，回甘明显，这对此也是一种佐证。黄...查阅全文

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熟茶风味竟然是这4种物质造的
日期：2023-09-14 11:33:52 点击：188 好评：0

熟茶的滋味醇和、口感滑润、汤质醇厚、汤色红润、茶性温热、刺激性低，这些特点都与生茶的滋味、口感、性质截然不同，其根本原因就在于发酵的不同。恰有茶友在个人号中留言熟茶在渥堆发酵过程中发生了什么变化，为什么和生茶差别会那么大呀？下面就为茶友们讲解熟茶在发...查阅全文

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茶叶中茶多酚的化学成分
日期：2023-09-13 10:37:35 点击：320 好评：0

茶叶中茶多酚的化学成分介绍如下：茶多酚的成分可分为：黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般...查阅全文

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茶叶带＂酸＂是这样造成的
日期：2023-09-12 09:28:43 点击：154 好评：0

那么品茶的时候，你是否尝到过酸呢？茶有哪些酸味？为什么会酸呢？什么酸是好的，什么是不好的？下面就一起来一探究竟吧！武夷酸一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现武夷酸的。 19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现单宁（儿茶素）并分离出武夷酸，后...查阅全文

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茶的五大主要药用成份介绍
日期：2023-09-11 16:27:26 点击：308 好评：0

目前已经证实，茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分。下面小编就茶的五大主要药用成份做一介绍。 (1)多酚类化合物可溶性的多酚类化合...查阅全文

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茶叶中矿质元素的功能
日期：2023-09-09 11:55:45 点击：265 好评：0

茶叶中的矿质元素钾，是人体很需要的元素，人体矿物质有5%是由钾组成的，它能帮助细胞正常生长，刺激神经冲动，引起肌肉收缩，使体内保持适当的碱度，有助于皮肤的健康;在新陈代谢过程中，钾有助于葡萄糖转化成肝糖，使葡萄糖在肝中获得贮藏。茶叶中钾的含量较高，它对...查阅全文

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茶叶中丰富的矿物质元素
日期：2023-09-09 09:51:13 点击：137 好评：0

茶中的矿物质元素介绍如下：茶叶中含有多种矿物质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟元素远高于其他植物，氟元素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显的效果，局部地区茶叶的硒元素含量很高，硒对人体具有...查阅全文

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茶叶深加工产品具有价值的功能成分
日期：2023-09-09 09:23:01 点击：153 好评：0

茶叶深加工产品具有开发价值的功能性成分： (1). 茶多酚/儿茶素三抗(抗肿瘤、抗氧化、抗辐射) 三降(降血压、降血脂、降血糖) 三消(消炎、消毒、消臭) (2).茶色素、茶黄素、茶红素茶色素胶囊-治疗高败血脂症，预防和治疗心脑血管系统疾病，新的降血脂功能成分，抗氧化...查阅全文

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茶叶主要成分
日期：2023-09-09 09:21:21 点击：314 好评：0

茶叶主要成分介绍如下：茶鲜叶水分：75%--78%。干物质22%-25% 无机物3.5%7.0% 蛋白质20%30%：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白氨基酸1%4%：已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸生物碱3%5%：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱茶多酚18%36%：主要是儿茶素...查阅全文