当下的茶市场风云不改，首先是普洱茶中枢力量的生茶遇冷，然后是白黑双茶的混战，新茶市场的方向不明，一波三折的老茶江湖再次陷入迷雾重重。上周在柳州一茶庄举办的普洱茶品鉴交流会上，柳州一众茶人分享了品茶心得，在关于普洱的生熟茶之争、古树茶如何看待等问题上上，一些犀利的观点值得茶友们参考。

永恒话题生熟之争

首先是健康的普洱茶市场茶品，应该是“二成生八成熟”，而当下普洱茶市场似乎为“七成生三成熟”，每年留下的茶品存仓，约为年产量的六七成，过量茶品的囤积是普洱茶市场的一大隐忧，多数茶人认为，《普洱茶续》中明确提出的“喝熟茶、存生茶、品老茶”的观点应该让更多喜欢普洱茶的朋友借鉴。

熟茶虽没有生茶的口感丰富，但适饮人群较广泛，其调整性功能亦明显。适合新接触普洱茶的消费者。熟茶，暖胃、生津、消食，乍一听起来这好处可不少，加上其绵滑的口感市场接受度那应该是极高的，可不知何时开始，熟茶却似乎成了不少茶友心头的忌讳词。在高端生茶收藏最狂热的几年，熟茶的品饮价值被一些古纯派贬低甚至践踏。在这些所谓的“专业茶人”看来，喝既不卫生又不好喝的熟茶是没品位的表现。他们的口头禅是，“好料都去做生茶了，熟茶都是用大量施放农药、化肥的台地茶做的，是低档劣质茶的代名词”。这些偏颇的观点，源于熟茶传统家庭作坊式的制作工艺。以熟茶作为口粮茶其实是很多茶友的选择，但因为怕说没品位，都是“偷偷喝”。这是完全是曲解了普洱本身的意思。

纵观熟茶四十余年的发展史，其从1975年试制成功，1984年工艺成熟，一直到现在，都是在传统的逻辑里打转，最近几年，一些有识之士开始走熟茶高端化道路，由过去的粗制工艺转变为精细化制程，但这只是应对市场需求改变的产物。合理布局普洱茶市场格局，让普洱茶市场生熟配比逐渐合理化，还需要茶友们观念的改变，从而推动普洱茶市场良性循环发展。

近两年的普洱茶市有些低迷，大家各有看法。有柳州茶人认为，对于这样的局面要理性地对待，关键是怎么看熟茶，理解好熟茶的意义和内涵，如果现在做出来的茶80%被留存下来，这样的行为不符合商业流通的原则。如果80%的普洱茶被喝掉被消费掉，那样的普洱茶价格市场才会稳定，换句话说就是更多的熟茶被认知才是市场的正常发展。

 

理性看待古树茶

从2012年开始，很多老茶客都发现以往几十元一百多元就能喝到的古树茶竟然都消失不见了。但凡口感较好，品质能够保证的古树茶，基本都要500元每片，往上走甚至更高。估计很多茶客都会这样想：这一定是商家的恶意炒作，通过抬高古树茶的价格来榨取茶友们手中的钞票。在有了这样的想法后，喝老茶看新茶，等到价格合适再入手成了很多老茶客的选择。

关于古树茶价格的暴涨，有一部分炒作的因素在里面。但更多的还是因为饮用普洱茶人群的增多所带来整体消费的激增。有茶人分享了一些茶炒家的心理：真正的炒家最不能接受的就是资金被套牢。如果从金融角度来看普洱茶，普洱茶完全是一种用时间换金钱的投资产品。这对于职业炒家来说，这是最不能接受的一件事情。古树茶的价格高低完全取决于同山头老茶的口感，一般来说古树茶要真正上市交易至少需要5年的陈化期。就是真正炒古树茶的人一般都是炒原料，通过做多的手法，把毛茶价格推高，去榨取茶商的利润。

 

纵观近十年的普洱茶，是投资收藏市场热，是古茶山热，其在尽量减少人工干预的自然主义统治下，干的是大自然搬运工的活，虽然有“原料是基础、工艺是核心、仓储是升华”之说，但市场更多强调的是资源，占有名山名寨的好料，似乎就能在茶江湖上扬名立万。

有观点认为真正让古树茶价格暴增的原因还是普洱茶饮用人群的暴增。在2010年，饮用普洱茶和收藏普洱茶的人群还主要集中在广东珠三角地区。至少是在2014年，消费古树茶的人群由广东、云南两地，扩散到大部分中国东部以及南部地区。热钱的加入，也使得古树茶市场行情一路走高，庞大的市场需求拉动了古树茶整体的价格。

不过，随着普洱茶人群增速的减缓，古树茶价格也会在未来两三年内趋于稳定。同时，由于拼配古树茶在市场的认可度越来越高，古树茶的产量会进一步增大。等到游资从毛茶炒作领域退出的时候，古树茶价格会有一定的回落。