之一

老板来，拿了片熟茶，说是一个大师做的古树，一打开包装，我就说是台地茶。我不轻易说这种话，茶叶不好鉴别，无论是外形和内质，有模糊的地方。但是，这个茶比较容易判断，台地茶采摘细嫩，比较有一致的外观，而且，基本都会再次筛分，这样，熟悉生产的，看一眼茶饼就知道。山头茶一般来说，不会筛分，都是混级茶，勐海叶大，易武中叶，倚邦小叶，辨认的特征加上口感，可以猜得七七八八，即使小地方猜不出，台地和古树的区别还是大的。

 

这就是现在的市场，大家以为还是包装品，印刷品的时代，印个老班章就是老班章，印个古树就是古树，恰恰错了。大企业玩这些，是因为有强大的品牌力，古树的概念，山头的概念，无非是锦上添花，小茶企，或者自以为是某个小团体的大师会长一类的角色，千万不能干这样的事，台地冒充古树，你没有品牌的遮挡，三两下就把你的底裤扒开了。

 

我一入口，焦糖香加烟味，典型的传统渥堆做法，焦糖香去堆味，烟味盖薄味，这是制茶人的手段，这位老师真的不懂茶，就不应该下场做茶，这样的茶倒牌子的。

 

现在的市场，浑水摸鱼的地方的确多，数不胜数，一个勐海，大部分仍然是坝子茶为主，超过100块的算高价，但是，你要看看这些企业，不是有十年以上的销售历史，就是每年发茶的数量相当大，渠道稳定，这不是想当然的。

 

再一个，茶叶的定价，不是说很透明，但是，越是小企业，越是小茶商，越是透明，成本刨损耗，大家算的出的。

 

而且，古树厚而悠长，台地虽浓而薄，这是天壤之别啊，消费者可以充当大品牌的傻子，但是，绝对不是口感上的傻子。

 

之二

大家都在说熟茶为什么不容易推广？

 

为什么难推广，不老实，不自身有考量。

 

云南人下意识里推广的都是生茶。茶商重“生”而轻“熟”，这是熟茶推广难的一个主因。

 

其二，原料的问题。熟茶生产的周期漫长，损耗巨大。勐海一整个熟茶产业，以坝子茶为主要原料，20块，30块的居多，60、70就算坝子茶的“高端茶“了，用山头料，综合成本超过1000块的（指春夏秋三季茶），凤毛麟角的凤毛麟角。当然，我这里指大堆发茶，一个堆10吨。

 

原料档次上不去，无论怎么推，市场都是有巨大的问题的。熟茶技术越发展，越是让人疑惑，到底喝的什么鬼？

 

以前的产业内，有一个话题，就是“烘青茶”，烘青茶发茶，不会转化，只会越来越苦。这是当年的情况，很多茶农做了多年的烘青茶，习惯了，改做晒青还不会。没有大量的晒青茶，又如何做优质的熟茶呢？

 

现在这种情况基本不存在了，晒青又重新普及了一遍。但是，问题是一样存在的，云南茶的产量，按照农业厅公布的数据，坝子茶产量要占到97%以上，剩下这一点山头料，生茶都卖不赢，怎么会落到熟茶？