立冬已过，寓意秋尽冬始。水始冰，地始冻，万物归藏。

寒风渐起，棉袍裹身，从室外清冷的寒雨跨入暖意融融的房间，不由得喃喃自语一句“里面真的好暖和”，随即紧闭房门。

手、心口冰凉冰凉的，按照老习惯，第一件事便是烧水。热气升腾，沸水在茶壶里翻滚，三指取一撮茉莉花茶撒入滚水中，看茶叶随着沸水上下浮动，屋里飘起一股清淡的花香。略想片刻后取来几粒大枣，去核撕碎后投入其中，重又盖上壶盖。

此刻哪里也不去，就立于茶炉旁，静待茶煮好。跳动的火苗传递出无限的温热，享受此刻煮的过程，慢慢煮出从容和温暖。

 

茶煮好，倒上一杯，双手围着。不过，心急吃不了热茶，还得时不时尖着嘴轻轻吹着它。透过茶烟氤氲的热气，凝视窗外阴沉的冬日，冬日的往事在心间盈然。

对冬日的我们来说，岁寒三友就是火炉、火锅、暖被窝。

大人小孩围着火炉吃火锅是常事，火炉在煮熟食物的同时也供人烤火取暖，一石二鸟，刚刚好。这里的火锅并非标准的火锅吃法，不是非要各种蘸料、食材俱全。火锅，火锅，下面是火，上面是锅嘛。

 

朱自清在《冬天》里说到的白水煮豆腐，也是我们吃火锅中的一种，“水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣”。除了豆腐，白菜、萝卜、肉片甚至面条，好像没有什么不能煮的。

这是冬天特有的吃法，只因冷，吃了大家暖和些。如果再用茶壶温一壶甜酒或者红糖酒，是再好不过的了。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

甜酒是家里用糯米和酒糟自制，清爽香甜，是小孩的最爱，一仰脖一大口下去，暖意在浑身蔓延。而红糖酒则是白酒中加入一块红糖，煨于火苗之上，慢慢融化的红糖与白酒完美结合，颜色似琥珀。呷上一口，入口柔，一线喉，大人们喜不自胜。

南方没有暖气，而火炉太小，能围着坐在一起的人不多，所以我们更多时候是在院子里烤柴火。拢一堆柴火，燃得旺旺的，左邻右舍纷纷携带小板凳加入我们的烤火队列，围成了一个大大的园圈。冬夜晴空下，跳跃着一簇橘黄色的火焰，那画面格外的美。

 

我们还会往火堆里埋红薯，火堆边上烤橙子。橙子还能用来烤？当然，并且风味独具一格，热气腾腾的，甜中略酸，酸中略苦，有生津止咳之功效。

大人们天南地北地畅聊，说不尽的往事在温暖的空气中浓淡涌出，从熊熊烈火到忽明忽暗的零星火苗，直到最后薪尽火灭，人们才尽兴而归。可惜了没有雪，若是在洁白的雪地上生火，不知是怎样的景象。

有围炉而坐时的温馨，竟对严冬有了期盼。母亲期盼远行千里的游子，妻子想着在外打拼的丈夫，小孩盼望外出务工的父母。这种盼头赋予了冬日格外的意味。无论怎么冷，大风大雪，想到这些，心上总是温暖的。

我们冬日的趣味大抵如此，自然比不了古人的风雅。

古人张岱在冬夜拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪，并偶遇同痴共饮三大杯而别。

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

无论白居易的山泉煎茶是否发生在冬日，冬日煮茶都是一件能令人身心俱暖的工事。煎水煮茶，与好友同饮，岂不乐哉！

 

更有甚者，将喝茶的雅趣发挥到了极致，《红楼梦》里有一回妙玉用雪水煎茶招待钗黛，而那雪水竟是五年前在寺庙收集的梅花上的雪，在地下埋了五年。做到这般细致，想必吃茶确是一件极讲究的事。

讲究是一种文化。茶道文化，得从茶叶说起。不经过发酵直接杀青、干燥的茶叫绿茶，白茶则是绿茶中的汤色清浅者。因长期存放，香味容易流失，所以绿茶一般不宜久放。半发酵的茶总称乌龙茶，口感和存放时间在绿茶和红茶之间过渡。再则，根据茶叶的不同特点，冲泡水温和时间一定要把握好。

紫砂壶是用来泡茶的，然而不同的紫砂泥料又有各自不同的传热、吸附性能。因此又得分什么样的紫砂壶适合泡什么样的茶。

现在的我们可能没有这样的穷讲究，但也绝对不可错过冬日小炉边一盏滋味绵长的暖茶。

现代社会，茶之于我们，是一种怎样的存在？是发于神农闻于鲁周公，兴于唐盛于宋这样看上去高深遥远的历史文化知识？还是办公室里，随意抓一把茶，泡起来替代白开水的饮料？身为中国人，关于茶，关于茶道，又有哪些不可不知的常识呢？