普洱沱茶如何制作？普洱沱茶制作工艺是一项重要的过程，今天小编就为你揭秘普洱沱茶制作过程，一起来看看吧！

　　　普洱沱茶制作过程一：原料处理

　　　普洱沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关，普洱沱茶品质风格，不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关，相互间的搭配更是提高品质的关键之一。

　　　普洱沱茶是用云南大叶种晒青毛茶压制的，烘青、炒青与晒青相结合。

　　　普洱沱茶进厂后，经过验收复评，定级归堆，进行普洱沱茶加工，程序与一般绿茶相同（筛分、风选、拣剔等），只是普洱沱茶规格较肥大。

 

　　　普洱沱茶制作过程二：称茶与蒸茶

　　　各种普洱沱茶不同重量的规格有三种（50g、100g、250g），按下式计算出每次的称量：

　　　称茶重量＝ 成品标准重量×成品标准干度，原料实际干度（1－加工损耗率）。

　　　每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及湿变软，含水量增加3%时为好。

　　　蒸汽透过叶层既便于压制成型，又可促进茶叶中糖类、多酚类化合物及色素的转化。

 

　　　普洱沱茶制作过程三：揉袋施压

　　　将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，取出木棒，将茶袋放于碗形钢模上，用杠杆人力加压成形。