《大观茶论》对普洱茶膏品质有以下解释：对“珍膏油其面”则显得极为重视，甚至把“油”的质量好坏做为茶膏鉴别标准。意思就是好的茶膏表面“油光”。由此可以看出，正宗普洱茶膏的外观是油光面，其色泽黑亮，在光线底下呈墨绿色。究其原因，普洱茶膏中的茶多酚属于抗氧化物质，其抗氧化指标是国外医学界通常使用的VE（维生素E）的5－10倍，所以，好的普洱茶膏含茶多酚较高（在40%以上）不易被氧化，其表面色泽黑亮，显光泽。相反劣质普洱茶膏表面暗沉，色泽暗淡无光。