我存的普洱茶，明明温湿度都注意了，可为什么最近试喝时味道不太好，味道变淡了很多？

最近有茶友发来了疑问，细问之下才知道，滋味变差的普洱茶是窗户边被阳光直接照射过的。

其实光线对茶的影响，很多人要么是只知道湿度、温度有影响，要么就是知道该避光却不理解为什么要避光。

光线对普洱茶的影响可以说从普洱茶还在茶树上就开始了，云南普洱茶不同山头之所以能够拥有不同的滋味，土壤成分、光照强度、降水量多少、气温等都是影响因素。同样在后期存储中，普洱茶存储环境不同转化也会不同，不同地域存储滋味不同就是如此。

 

储处时，普洱茶内各物质的反应处在一个相对稳定状态中，而光线作为一种外部能量，会使得反应条件发生改变，从而破坏普洱茶各种物质转化反应的平衡，进而使得反应发生变化。反应产生的物质自然也随之改变，如原本应该产生的茶多酚二级代谢物，却因光线的影响变成了一级代谢物等，都会使得普洱茶的滋味和功效发生直接的改变。

化学上将这种反应称之为“光化学反应”，普洱茶在光线下的反应属于其中的“光氧化”。光线能够促进茶叶中的植物色素、脂类、醇类、部分氨基酸等物质氧化，而植物色素影响茶汤的色泽，脂类会影响茶叶的味道，醇类物质影响茶叶的香气。

 

我们应该如何避免光线对普洱茶转化的影响呢？

tip1.避免阳光直射（如加窗帘遮挡阳光）；

tip2.存茶间不要长期、长时间连续性开灯照射，灯具不要使用聚光性灯具，不要用有色光灯（部分有色荧光灯）、紫光灯、红光灯、发热量较大的白炽灯、石英灯；（灯具最好是瓦数小一些、放热量较小的，如节能灯、LED灯，既能节约电量又能避免对普洱茶造成“光氧化”。）

tip3.茶饼不能裸露存放（绵纸很大的作用就是在于避免光线造成的“光氧化”）；

tip4.定期检查茶品，看是否有霉变、受潮、“光氧化”等迹象（每1~6个月检查一次，天气潮湿的雨季尤其要注意检查茶品。）。