越陈越香已经是普洱茶广为流传的标签了，而越陈越香除了离不开优质的原料、严谨的工艺，也离不开恰当的仓储。    

 

好的仓储是普洱茶后期转化的关键，也因此延伸出了干仓、湿仓等仓储方式的名称，这也是很多茶友在喝茶过程中听到最多的词汇。

 

什么是干仓，湿仓？

 

01、【干仓普洱】

一般指存储茶叶的空间长时间通风、干燥、相对湿度在50%-70%左右，茶叶水分含量长时间不超过7%。

 

关于干仓普洱茶，业界公认的“昆明仓”便是干仓普洱的代表，其次是西北仓，最后是专业设备仓。它们的共同点是，茶叶较为干燥，转化时间长，能够较大限度地保留茶叶基本特征。

 

此外，昆明地处云南东北部，海拔约1800米，属于亚热带低纬高原山地季风气候，年平均气温在15℃左右，湿度约为70%左右，而且受到印度洋西南温湿暖流影响，具有温带气候特征，终年恒温恒湿，气候干燥，存储在昆明仓的普洱茶能长时间保持干燥，所以能保留茶叶特性。

 

02、【湿仓普洱】

一般指长时间存放在相对封闭的室内，且平均温度高于28℃、湿度≥80%的仓库环境中的普洱茶。

 

湿仓普洱茶最初在香港地区流行，经由茶叶贸易普及到广东最后传入国内各地，“港仓”、“广东仓”也逐渐被认为是湿仓茶的代表。

 

湿仓普洱的特点是在高温高湿的环境作用下，茶叶转化速度非常快，而且相比干仓普洱存储时间短，库存也能很快被消耗掉。

 

如何辨别干仓湿仓？

 

清楚了干仓和湿仓的定义和区别，那么现实中我们该如何辨别干湿仓茶呢？

 

由于普洱茶的仓储较为复杂，所以在分辨干湿仓茶首先要有对比和参照，采用同一年份不同仓储的茶作为对比，能让我们更准确、更快速的区分出来。

 

方法1:以饼茶为例分辨干湿仓茶

 

湿仓普洱茶：外形圆润，但茶饼边缘松散，色泽较暗无光泽；闻茶饼香气，茶香较沉闷，冗杂，湿仓程度较深的茶饼上有时还会闻到湿仓特有的泥土、朽木气息或是水腥味。

 

干仓普洱茶：外形圆润周正，边缘紧实，条索紧结，色泽均匀且油润；闻茶饼香气，茶香纯粹高扬，且层次非常丰富，比如新茶时能够闻到花香，蜜甜香；到中期时，是陈香，果蜜甜等。

 

方法2：从茶汤颜色分辨干湿仓茶

 

3年陈期的湿仓普洱茶：生茶茶汤色泽，黄润；熟茶色泽，栗红但不透亮，或色泽暗红。

 

3年陈期的干仓普洱茶：生茶茶汤色泽，绿黄透亮；熟茶色泽，栗红通透。

 

二者对比：湿仓茶的茶汤颜色较深，干仓茶透亮程度高。

 

方法3:从茶香分辨干湿仓茶

 

5年陈湿仓普洱茶：挂杯香、汤香，较为低沉，香型相对干仓普洱茶较为单一，且会有较浓郁的仓味。

 

5年陈干仓普洱茶：挂杯香、汤香，纯粹无杂且高扬，香型较为丰富。

 

方法4:从滋味分辨干湿仓茶

湿仓普洱茶：滋味淳正，汤香单一，汤质圆润柔和。茶滋味留存度稍欠，茶韵短。

 

干仓普洱茶：滋味醇厚，汤香高扬，茶汤层次丰富，生茶的茶韵停留在喉咙时间较长。

 

方法5：从叶底分辨干湿仓茶

湿仓普洱茶：因为储存环境高温高湿，茶叶的内含物质发生快速变化（茶黄素、茶红素、茶褐素等含量迅速增加），5年的湿仓普洱，不仅干茶色泽变化明显黄色加深，而且叶底柔软，色泽褐黄。

 

干仓普洱茶：由于存储环境的温湿度比较契合茶叶的转化规律，3、5年的时间其外形、色泽变化较小（以昆明干仓为例，3、5年的茶叶干茶色泽还是以黄绿为主)。茶品经过冲泡后，叶底柔韧有活性，色泽绿黄有光泽。

 

总的来说：仓储环境，尤其是温湿度对茶叶的转化产生直接影响。

 

用同一年份不同仓储的普洱茶作对比，干仓环境里存储的普洱茶，转化速度循序渐进。

 

在合理湿仓环境下的普洱茶，茶叶的转化速度加快，让生茶褪去青涩，让熟茶变得更加醇润。

 

对于湿仓普洱，茶友们需辩证看待，多看多了解，不要一杠子打死，也不要盲目品饮。