茶友“光芒”问小懂：最近买了一款白茶，花了大价钱，具体多少不好透露。就是想问问应该怎么保存，放冰箱的话可以吗？

艾玛，这位茶友买了好茶也不贴出来和我们分享分享，高价的好茶，让大家也过过眼瘾嘛。小懂代表广大懂茶帝的茶友严肃批评这种“吃独食”的行为！

言归正传，茶友的问题还是要回答的。关于白茶能否放冰箱，小懂请教了国家高级评茶师、资深白茶人士张婷婷女士，她说：白茶最好还是不要储存在冰箱，因为不论什么茶，由于冰箱内的湿度比较大，放在冰箱里都相对比较容易受潮。而白茶是需要后期的转化的，受潮的话会影响它的正常转化，容易出现返青的现象。即便是密封放在冰箱里，多少还是会因为冰箱环境的问题导致茶叶的受潮。

 

看来冰箱存茶的办法，不是对每一种茶都适用。这其中不仅会涉及到之前我们提高过的串味、变质等问题，对一些需要后期转化的茶也会有一定的阻碍。那么究竟哪些茶适合放冰箱，哪些茶不适合呢？

适合放冰箱的茶   

一般来说，绿茶和清香型铁观音，包括清香型的乌龙茶，就较为适合存放在冰箱里。因为相比于不放冰箱，这两种茶放在冰箱里可以降低氧化的速度，更有利于保持它们的鲜爽度和色泽。

不适合放冰箱的茶  

一般来说，乌龙茶（黑乌龙）、白茶、普洱茶和茉莉花茶都不适合放在冰箱，其中的原因还是因为放在冰箱里会让茶受潮。需要“退火”的乌龙茶原本就没有必要放在冰箱低温储藏，不应该冒受潮的“风险”。

 

普洱茶和白茶，自然是由于后期转化的原因，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。将这两类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。

茉莉花茶由于自己身香气原因，如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但这里有一个特例，就是碧潭飘雪。由于碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里，有利于鲜花的香气得到保存，但长期存放香气也会有所散失。

 

红茶适合贮藏在冰箱吗？   

可能大家已经发现了，说了这么多茶，怎么没看到红茶呢？那是因为红茶比较特殊，它能不能存放在冰箱里，还是有一些说法的。

关于红茶的贮藏，网上有一种说法：红茶本身容易储存，放在常温、洁净的环境就可以了。其实也不尽然。

曾经有研究发现：温度对红碎茶贮藏品质影响很大，茶叶在较低温度（0-5℃）条件下贮藏一年，品质成分变化较小，水分也只增加2.11%；而常温处理的茶叶，经过一年贮藏，茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多，而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，而常温保存的茶却汤色变褐，香味变钝。

 

所以，红茶由于是全发酵茶，多数情况下常温下保存是允许的，对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。

亲，看了以上各种茶是否适宜存放在冰箱后，对茶叶贮藏的认识是不是更深一步了呢？严寒的冬天，自己注意保暖的同时，也别把不该放在冰箱里的茶置于冰冷潮湿的环境里哦。