近日，茶友 “陶丁”喝了两款生普，分别来自东半山和勐库。陶丁说：这两款茶都是今年春茶，东半山的茶饼压制紧实，干茶香气比勐库的重，茶汤比较薄，入口微涩，涩在舌后一点，有回甘，蜜香持久，杯底留香明显。而勐库这款入口清淡，涩重，在舌中偏后。

这两款茶汤热的时候苦涩比较淡，放凉了再喝苦涩重。想请老师看看是否真的是古树春茶，这样的口感后期是否能有好的转化？可否入手储存？

听这位茶友的描述，就知道没少喝过普洱。一下子来了两款茶的对比，还要判断是否有存储价值，小懂自己可拿不准。为此，小懂请教了云南制茶、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军老师。邓老师说：所有的普洱生茶，茶汤凉了以后苦涩味都会增加的。

 

东半山这饼茶的饼面颜色黑而且亮，也具有一定的油性。茶饼压的较紧，符合传统工艺的压制方法。看叶底有混采的痕迹，茶质较优秀，属于勐库东半山比较厚重的茶了。叶底没发现有过度萎凋的现象，也没发现聚堆焖黄红变的痕迹，证明这款茶有后期存放价值。可以判断是春茶，混采古树。

相比之下，勐库这饼一看就缺乏油性，是一款谷花或者春尾茶，茶梗非常多，采摘的比较老，叶底韧性差，茶质一般。综合来看树龄不大，后期存放价值较低的。

 

事实上，由于普洱茶陈化的特点，只要后期仓储环节把握好，普洱茶都是有存放价值的，只是由于原料和工艺上的差异，存放价值有大有小罢了。但前提还是要做到：

第一，必须是云南大叶种优质晒青毛茶原料加工的茶品。因为相比于大叶种原料，中、小叶种原料加工的普洱茶，滋味淡薄，耐储存性差。而采用烘青、炒青等非晒青原料加工的普洱茶，后期转化慢且周期长。

第二，原料无缺陷和品质问题，没有遭受病虫害。通常茶树机体衰弱、营养不足、采摘粗糙或遭病虫感染，表现为芽叶瘦薄、身骨轻飘、色泽暗淡、叶底褶皱、病斑虫叶等等。

第三，加工工艺到位。没有“烟、焦、酸、馊”等污染，饼茶没有“八病”。

 

八病

普洱茶的“八病”，一般是针对普洱茶七子饼茶中的生饼而言的。但也对普洱茶工艺的判断有一定的借鉴意义。“八病”是指：

入杂：指茶中夹杂了非茶类物质。

乌蒂：即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除马蹄叶。因为马蹄叶含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。

白合：就是“对夹叶”、“对开叶”。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。

过熟：指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红，或加工中杀青过度，或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄；或制饼时“蒸茶”过度，使叶底粘稠、黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。

烟焦：指饼茶被烟味和焦味所污染。原因主要是晒青毛茶加工中茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟。

新铁：指被新的金属制茶器具污染的饼茶。新的制茶器具有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味。

澄泥：指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。

竹箨（tuò）：指压饼不结实，破散松疏、脱落严重的饼茶。

 

其实关于普洱茶的存放价值，涉及到的方面是非常之多的。普洱茶因其强烈地域性和历史、文化特性，从而具有了文化价值；又在市场的驱动下形成了它的经济价值。 所以一款普洱茶是否有存放价值，不仅跟茶品质有关，还受其附加价值的影响，但这些我们无法衡量。回归到茶叶本身，普洱茶的存放价值，当然还是要建立在品质 和工艺的基础上。