问：（北方）笋壳打开后剩下的五、六片怎么存放比较好呢？

答:首先看喝的都是什么茶。喝新茶与喝老茶是两个路子，喝新茶等于喝绿茶，晒青毛茶在普洱茶来说是原料，在绿茶语境下就是成品茶。喝绿茶讲究“高山云雾出好茶”，相对高海拔，相对遮阴，那么茶叶苦涩度相对就低，这是茶学课程里都有解说的。

喝新茶即喜好那种“山韵”，山韵这个词也是茶学上认可的，翻翻茶学词典都有这个词。要保持山韵，那么存茶的方法就与喝老茶的路子是两个，相对就要保持干燥。也就是一种氧化现象。

 

如果我要求十年以后也要喝班章味，那么他散放这个方法就不对。如果存的是熟茶，这个茶就完蛋了，（因为）它不转了。通风过度，走香，这个道理很简单，敞口的杯子就没有深口的杯子挂香，原理差不多。包括生茶，山头茶叶不能按照这样的方式。只是说有不同，密封的话转化就非常非常慢，可以说几乎不转。茶叶的仓储密封其实和普通人理解的密封不同，有差异。

昆明这种地方，书架上也要密封，就是要有一个相对密闭的空间，放在一个相对密闭的纸箱里。否则长期放在书房里面，因为通风，放了几年之后实际上就是废茶了，香味和杂味非常多。不管你放在哪，哪怕你觉得书房人少，还是会有杂味。

 

如果是喝老茶的路子，那么，从选茶开始就不同，比如说，出厂的水分，现在发到广东的一般都控制在10%，这是因为广东潮湿，要保持出厂水分相对少。而发到昆明、北京、西安这样相对干燥的区域，则尽量选择水分较高的茶品，比如13%,这也是符合普洱茶标准的。而存放的时候可以选择一楼或者地下室，相对湿度大一点的地方。