“一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀，诚然，陈年白茶口感优质、香气舒适，而且对身体有利，但是，当陈年白茶被过度炒作，市场价格不菲之后，老白茶在市场上的处境，令人神伤。

利益所驱，人向往之。当老白茶不再是真正的老白茶，而是新老茶相拼、揉捻工艺造假等，“一些精明”的白茶企业正在竭泽而渔，把老白茶推上一个尴尬的境地。

其实，老白茶当年也没那么出名，直到后来，也就是从2011年开始， 老白茶突然就火了。

老白茶并非新物，2011年之前就已经有不少人在研究、品饮老白茶，而且福建的民间还有少量储存老白和老铁当做药用的传统，但是，2011年始，品饮老白茶 的概念在茶圈渐火，不少白茶品牌企业就乘此机会开始“老白茶”的营销，也就是从这时起，老白茶正式加入了市场营销的大军。

 

网购示意图，真真假假，鱼龙混杂

老白茶好喝，说明它就有市场，说明新白茶就有储存的价值，于是，2011年左右，国内几家大型白茶品牌茶企开始进军这一巨大的空白市场，虽然各家的产品存在良莠不齐的现象，不过至少在冲泡后，叶底能看出是真的老白茶。

但是，不少不知名茶企、茶厂也“慕名而来”，做起了老白茶的生意，以至于我们在市面上买到的“老白茶”，花杂甚多，鱼目混珠。

造假方法一：揉捻、发酵造假

存 储多年的老白茶，相比于新茶，冲泡出来汤色更红，汤感更稠，滋味更醇和，不过传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，自然陈化的老白茶，内含物质会慢慢发生变 化。而造假者为了伪造白茶汤红的表象，会做轻度的揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中控制水量，适当发酵，以此来伪装老白茶。

如何识破：虽然揉捻、发酵造假可以在汤色商伪装成老白茶，但是在香气上，老白茶特有的药香、荷香却是造假白茶所没有的。

造假方法二：高温烘干造假

为了使造假的“老白茶”快速出红汤，造假者会实用高温烘干的手法，但是烘干会使白茶的香气出现火工香和焦糖香，而真的老白茶讲究的是“自然萎凋”，多年陈化，所以，此类造假手法比较好鉴别，那就是靠香气。

如何识破：真的老白茶有药香和荷香，假的老白茶有火工香和焦糖香。

造假方法三：挂羊头，卖狗肉

这种造假手法一般针对的是压饼老白茶，用造假工艺制程的老白茶或者年份较短的白茶做芯，用真的老白茶做表，由于消费者只能看到和闻到外面的白茶，里面既看不到，也闻不到，所以无从辨别。

如何识破：虽然此造假手法较为“高超”，不过，是狐狸就总会露出尾巴，真的老白茶叶底匀称，而新老白茶拼的茶饼多会出现花杂的状况。

不过，一般造假手法都是交叉使用，这使得老白茶的造假情况更为复杂，也更加难以辨别，不过，我们还可以借助其他手段辅助辨别。

方法一：真老白茶汤色由浅到深的变化

真的老白茶不炒不揉，叶片的细胞壁没有被破坏，所以萃取相对较慢，前几泡汤色会比较浅，而后加深，而经过揉捻、发酵造假手法伪装的“老白茶”则非常容易出汤色，多泡几泡之后，颜色会越来越淡。

方法二：销售说辞的漏洞

如果销售告诉你“这是25年前压成饼的老白茶”，拿你就不用理他了，因为25年前还没有压饼工艺，而是近几年才出现的工艺。

如果对方说“这是25年前的老白茶压成的饼”，那你也不用理他了，因为那么值钱的25年前的老白茶，谁舍得压成饼啊，老白茶本来存量就少，万一再有所损耗或者再度发酵，这么大的风险，傻子才会去做呢！

老白茶造假之：你再也不是当年的老白了...

 

说了那么多，无非就是怕大家上当受骗，另一方面又想教大家联合起来，一起抵制这种造假风气，维护市场良好的秩序。

小编私以为，茶虽好，不可亵玩也。