每一片茶叶的形成，从最直观的面来看，就是一个不断“失去”的过程，也就是说整个制作工艺的过程中，它都遵循一个“减法原则”。

采摘，鲜叶失去的是茶树的庇护，也就是间接失去了获得养分的途径。同时，鲜叶的采摘往往是一芽二叶、三叶，最多四叶，这个过程中其实我们已经在做一个筛选了，而筛选的过程意味着必须舍去一部分。

摊晾，这一过程中，鲜叶呈现萎蔫状态，其实它已经失去了一部分水分，虽然量不是很大，但不可否认的是同样在失去。

 

杀青，这个过程可以说是“失去”最多的一个过程。在本次活动中，丰华茶厂曾为我们进行过一次制作演示，当然演示时选用的是勐库一般的料并非冰岛料，小编曾作过这样的试验：用2.5千克鲜叶进行杀青，杀青完成后竟只剩下1.9千克。由于原料、杀青手法等诸多因素的影响，杀青失水量不尽相同，此次试验的数据也许并不十分具有代表性，但不可否认的是，在杀青这个过程中，鲜叶将会失去很多水分。

杀青后的揉捻过程中，我们再一次进行称量，发现还是失去了少量的水分，此时仅剩下1.8千克，当然这也会由于制作人员手法、力度以及之前杀青程度等因素而有所不同，但“减法原则”在这一过程中同样适用。

 

最后，干燥的过程，不用说，更是大量失水的过程，光从茶叶外形上来看就已经足够说明问题。

很多人大概都了解4千克左右的鲜叶才可以制作1千克左右的干茶，而实际上从鲜叶到成品的整个过程中失去的可能会更多，诸如在后期存储中的碎末损耗、水分持续小量蒸发等等，总之，茶叶的一生，一直在失去，一直在“做减法”。