普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，关于普洱茶的制作工艺有很多种，那么你知道关于普洱生茶的蒸压工艺是怎样进行的吗?

晒青毛茶经过蒸压，通过水蒸气使得干茶变软。胶质物质浸出，便于压制成型。蒸压过程的温度与时间，直接关系到后期的陈化效果。

普洱生茶蒸压步骤：

①挑拣:将晒青毛茶进行拣剔、除杂、筛分后再进行蒸压。增加茶叶的匀整度，保证茶叶品质。

②称重：按上中下三段称取茶叶，一般是357克，部分也可按个人意向称取茶叶重量，但要保证茶饼的均匀度。

③蒸压：将称取好的茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以内，立马倒入准备好的特制布袋内，经过手工打结后，用石磨压制后放入木架上晾干。而现代部分会采用机器压制的方式来压制普洱茶。蒸汽的目的在于软化茶叶，利于茶饼造型时不断碎。

④晾干：将茶叶放于木架上晾干(勿烤干、晒干)，晾干时间不宜过长，否则会造成茶饼回潮，表面色泽黑暗，香气散失等不利因素。

⑤包装：一般的普洱茶包装采用白棉包饼、扎笋壳防潮、方便运输的包装。

 

压制的松紧程度也会影响普洱茶的后期转化

松压的普洱茶条索较完整，内含物质易于空气接触，快速降低了苦涩，但茶香气和内含物质容易消散，茶体空气间隙大，易造成水汽的侵袭，容易引发霉变。

紧压的普洱茶，通过充分揉捻，茶汤更为浓郁，茶性展现得更强。同时也保持了香味的稳定，茶体也不易受潮气侵袭，苦涩味较强，转化效果较缓慢，条索不能保持完整美观。而且过强压制时，如果内部水分没有充分干燥，也容易出现内部发酵过热，形成碳化、霉变。