普洱茶没有即冲即饮，茶汤冷却之后颜色变浑浊了。我们第一反应肯定是这个茶不好，十分影响心情。那你知道这种现象在生茶、熟茶中都会出现吗？

茶素影响茶汤颜色

在普洱茶中无论生、熟，决定茶汤颜色的，主要取决于茶叶中的茶黄素、茶红素、茶褐素。因此无论生茶、熟茶，光从汤色上来看，如果茶汤茶色适中，亮度和均匀度都很高则为佳。

如果茶黄素和茶红素含量适中，那么茶色就自然，深浅适中，茶色透亮；如果茶褐素过多，茶色则深浅不一。综上所述，茶汤中的茶黄素和茶红素必不可少，这是一款好茶的标志之一。

 

茶汤混浊的原因

茶叶中的咖啡碱会影响茶汤口感滋味。茶汤中的茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质混合产生化学反应的化合物——络合物，会随着温度变化而改变。当水温低于40度时，络合物无法溶于水，于是就产生了沉淀。因此我们就会看到这样一种现象：刚出汤时茶汤透亮，出汤后茶汤冷却，并逐渐变浑浊。

业内人士称“茶汤冷却后混浊是好茶的标志”，其出处便在于此。