【普洱茶并非“越嫩越好”】

@老茶鬼微刊：采茶时机选择，对茶叶品质影响显著。明代屠隆在《茶说》中提及，“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成梗带叶微绿色而团且厚者为上。”可见，采茶并非越嫩越好。嫩芽初萌，内含物质尚不充裕，香气低，滋味也淡。采摘过嫩的芽头，也会伤及茶树组织，影响茶树生长，导致减产。传统普洱茶采摘鲜叶，普遍“粗枝大叶”，一芽二叶、三叶较为常见，这是有科学依据的。“成梗带叶”，采摘时机得当，制成的茶滋味饱满，香气高扬，为后续转化打好了“营养”基础。

夏茶之所以不受欢迎，主要原因在于，湿润多雨的夏季导致茶叶类黄酮化合物含量增多，苦涩味重。一些厂商会通过高温闷炒的做法，促使鲜叶内的黄烷醇异构化去除苦涩味，但这样的茶口感已“绿茶化”，失去了后转化基础。（老茶鬼）

【传统工艺】

@苦口涤烦子：如果要藏生茶，还是建议选择传统工艺制作的普洱茶。普洱生茶的后发酵是温度、湿度、微生物及酶促反应等多方面因素作用下的结果；而这一切又都得益于生茶原始的制作工艺，也就是低温杀青以及日光晒青，由于整个过程中一直保持相对低温，使茶叶的活性得以保存，从而在之后漫长的岁月中，其活性物质得以慢慢的转化，变得越陈越香。新工艺虽然增加了新茶的适口性，但是后期转化潜力大打折扣。

【茶焦味】

@普洱杂志社：我们喝茶的时候有时候会感觉到焦味，茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。

 

【世相】

@EC品牌观察：【网红餐厅最终还是逃不过昙花一现的“网红命”】 对于网红餐厅而言，他们往往在短时间火爆之后又迅速走向衰落，很多菜品、管理、服务、供应链等都没有完善，绝大部分存在扩张太急、加盟品牌杂乱等问题，导致餐品口味不一，影响餐厅的口碑，很容易造成消费者流失。

@Hermann中国零售微博：【日本7-11等大型便利店将引入自助收银可瞬间结账】在2025年之前，日本“7-11”和“全家”等5家大型便利店连锁企业将在国内全部店铺引进自助收银柜台。在便利店购物的消费者只需将商品放在购物篮或袋子里，然后放到装有专用机器的收银台上，即可瞬间完成结账。各便利店企业将在2018年以后，从东京圈等城市地区的店铺开始推进自助收银化。