一、观厚度和蓬松度。

随手挑几片普洱茶的叶底来捏一下，5年以上的普洱茶厚度和蓬松度明显好于年份较短的茶叶。这是由于茶叶在存放中会自然发酵，就会导致茶叶越来越蓬松，随着时间的推移，就连像饼茶外面那样的笋壳都会撑开。

二、闻气味。

就熟茶来说三年以内的茶还会残留冲鼻的堆子味，而五年以上就几乎没有了。而生茶的话新茶的清新气味比较重，老生茶的陈香比较重。当然，不管熟茶还是生茶如果有怪味和杂味的话，那就说明这款茶存放不当了。

 

三、看颜色。

仔细观察茶叶的内质和颜色。熟茶的干茶颜色退为棕红色，而生茶的颜色会越来越深，从绿色逐渐转为黄色乃至棕色。红酒般的汤色就是老茶的标配。

四、看汤色。

三年内的茶汤色比较浑浊，而时间越来则汤色越透亮，这一点生茶和熟茶都适用。熟茶会从棕色到红色，生茶则有黄变红。

 

五、品口感

当然是茶越陈越香，越来越醇厚，这是比较笼统的鉴别方法，针对不同情况差异比较大。

六、看出汤速度和耐泡程度。

老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在15泡以上。