观色闻香分辨普洱茶生茶与熟茶
一般来说，去购买普洱茶，店家会告诉你哪些是生茶，哪些是熟茶。
而若不了解茶性的话，可能很难找到适合自己的那款茶，所以只见普洱为您专门介绍生茶与熟茶的不同。
以便您更好地了解自己的需求。概括起，普洱生茶和熟茶可以从香气、汤色和叶底来分辨。
1．香气：
普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股“熟味”。我们称之为“普香”。
一般只有10年以内陈期的干仓熟茶，开动茶表面会闻到一股熟茶味。
陈期约在10 -20年左右的茶，那层表面熟茶味已经消失，可从茶汤中感觉出一股“梅子香”，接着变成-枣香”或“参香”，最后变成“沉香”。
存放30年以上的普洱茶已经没有了熟味，但是转有一股“沉香”之气。沉香是由熟味经过长期干仓陈化最后转变过来的最好的熟茶茶香。
因此，普香、梅子香、枣香、参香或沉香等都是最直观而有效地分辨生茶和熟茶的方法。
2．汤色：
一般而言，干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色。
即便是陈年的生茶，比如已经有有八九年历史的同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比50年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。
熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类是和普洱熟茶的汤色有关的。
3．叶底：
干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色，与台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。
叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老号普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。
普洱熟茶的叶底多半呈现栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
如果是发酵比较重的，会明显炭化，像被烈火烧烤过。
有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离开，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。
但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。
反之，也有些生茶在制作工序中，譬如茶青揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
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