品鉴茶叶，购买前茶叶试喝，或评审茶品的过程中，有很多食品或药物会影响身体的嗅觉和味觉，从而影响茶的评感，下面根据资料整理汇总几类可能造成影响的因素，请大家一定注意，以免影响你对茶叶的鉴定。

一、喝酒。

酒精作用会让人先精神亢奋而后产生疲惫，不管是何种状态都会让人的感觉器官失真，同时酒中的芳香物质残留也会对茶的香气造成严重影响。

二、吸烟。

烟叶气味浓重，在口腔和上呼吸道滞留时间较长，不仅影响嗅觉，同时对味觉造成一定影响。【有抽烟者习惯之茶人，如果已经形成抽烟试茶，那倒不会再影响判断了】

三、一些蔬菜。

一些气味和刺激性较强的蔬菜，如辣椒、大蒜、韭菜、葱等，含有硫醚化合物、大蒜素等成分，具有辛辣味和特殊气味，刺激感觉器官，易造成品感失真。

 

四、甜食。

喝茶吃些小零食，似乎是喝茶人的习惯，但如果你是要鉴定茶叶，请别吃小零食。由于吃甜食过多，易影响消化液正常分泌，产生消化不良，造成口味发腻、味觉下降、食欲减退，甚至还反胃吐酸水等影响口感的情况。

五、油腻类食品。

食用油条、油饼等油炸类食品，造成食用脂肪过多，易造成消化不良，泛胃酸等不良影响。

 

六、服用抗生素类药物。

连续2天服用土霉素、红霉素、螺旋霉素、灰黄霉素等抗生素类药物，即对中枢神经有明显的刺激作用，出现味觉严重下降，口腔产生大量白色唾液泡沫，严重影响滋味辨别能力。

七、服用中药。

服用中药易产生较浓烈的药物气味，如服用牛黄解毒丸、大黄苏打片、丹参片、当归浸膏等中成药，药味易反渗到口腔，影响口感。