上期我们说，要买茶，就要让老板给你试泡一壶，边喝边观察，通过茶汤颜色辨别普洱生茶的大致存放年限。今天我们接着来聊一聊，如果是要买熟茶呢？熟茶的茶汤颜色又能如何反映出熟茶好坏与发酵程度呢？

好像大家发现我没有说熟茶的年龄。

原因实际上前几期谈到过，那就是，熟茶是通过毛茶的大约70天的发酵而成的，所以它的发酵转化已经基本完成，所以存放期对熟茶的颜色和品质影响并不是很大，但是它的发酵程度是不同的，味道也是不同的。

 

一、汤色红艳，欠亮。

如果泡出来的茶汤红艳，欠亮，那么这款茶大约六成或以下熟，使用茶青娇嫩。

二、汤色红亮。

如果泡出来的茶汤红而透明，比较光亮，那么这款茶大约六成熟。

三、汤色红、略暗。

如果泡出来的茶汤红而略暗，没有太多光泽，那么这款茶大约七成熟。

四、红褐色、鲜活。

如果泡出来的茶汤红浓，红中有紫黑，均匀透亮，那么这款茶大约八成熟。

五、褐色。

如果泡出来的茶汤暗褐色，且红中透亮，那么这款茶大约九成熟。

六、黑褐色。

如果泡出来的茶汤黑褐色，比较光亮，那么这款茶大约完全成熟。

但是，这里要强调的是，光看颜色，并不能完全辨别其品质优劣。如果茶汤通透、油亮，有厚重感，必然发酵良好；如果颜色暗淡、模糊、浑浊且稀薄，必然不是好茶，一定是茶叶品种、制作环境，揉捻、发酵、存储的过程中出了问题。

另外，不管生茶、熟茶，如果茶汤冷后变浑，不见得是劣茶，再加温的话茶汤又会恢复清澈，那么毫不犹豫的拿下，说明这款茶内容物丰富。