尽管来了三次深呼吸，但阿达还是有点诚惶诚恐，他们这一组6位茶师从候场席位顺序走到评委面前。阿达孤注一掷伸手抓起了一张签条。自己翻开一看：

茶品 小青柑

人数 5人

泡数 3泡

这是阿达本场冲泡测试的命题。在3位评委郑重其事地记录好之后，阿达便去到对应编号的茶台开始准备。

他有15分钟的准备时间，这15分钟内要完成备茶，备具，备水这些最基本的事项，最最重要的是完成茶谱的填写，内容包括茶法和茶赏。

茶法要填写的有：茶叶品名、制成时间、茶量、水温、泡茶器（材质、全容量、注水容量）、茶杯数，以及总泡数和每一泡的浸泡时间。

茶赏则要写出茶品的特点，就是干茶，茶汤和叶底的色香味形的直观的特征。先写下干茶的，茶汤和叶底的等到完成冲泡后再写出。

这是「中国有茶师」的冲泡比赛规则，要求茶师根据抽签的命题进行茶品的冲泡，并完成一张茶谱的现场制定，最后由3位评委现场品鉴打分，决定茶师是否能晋级下一轮比赛。

抽签的茶品实在太多，从经典的到时下流行的，除了天价茶，基本上都齐了。可以这样说，茶师没有经过长时间的对各种茶品的冲泡训练和学习积累，是很难过关的。除非是极为幸运地抽到了熟悉的茶品。同组的2号茶师因为抽到一个从未泡过的茶品，大家都看到她有些自乱阵脚了。

阿达泡茶4年，算是有一定基本功，平日还有计划地坚持训练和学习。他正想借此机会检验一下自己功力。抽到小青柑如此流行的茶品，对他来说有九成的把握晋级下一轮。

好吧。虽然「中国有茶师」这个比赛是虚构的，但是「中国有茶师」这个话题却是值得说道的。

中国有没有茶师？我们都到过不少茶馆茶店，空间或大或不大，装潢陈设或美或不美，想问你有看到几家有专职泡茶的茶师？泡茶的或是老板，或是小哥小妹，在店里他们都有多重身份，店长、销售、艺人，甚至是收银员，他们泡茶的过程，有时候只是流程化地把茶水泡出来，把说辞复述出来。茶泡得好不好，谁在乎？

是的，来喝茶的客人或许关心的是茶空间环境够不够格调，这里有什么表演，有哪些好吃的茶食。有熟客或许还能说出店里名贵且来历不凡的茶和器。反正，茶泡得如何就是很少有人关注。

 

同属服务行业，一间餐厅要靠主厨支撑，主厨往往都会倍受尊重，假如是主厨为你下厨料理那是一种荣幸。相比一间茶馆的茶师，给客人泡茶似乎还是缺少一些尊严，哪怕是在所谓的高级茶馆里。感觉上，茶文化又雅又美又清新，泡茶也应该十分自信才对啊。

有人说你去茶馆不行，得去茶会上看看。茶馆多是服务员，茶会上都是茶人。去茶会才能正确感知？如今茶会意境越来越高级，行为越来越艺术，多参加茶会接触认识到不少知名茶人，确实令人眼界大开。

真心感谢朋友的建议，但我要提出意见。现在的茶会有一种趋势，茶人的精力过多地放在艺术融合、意境表现等方面，大家追求名人名物，寻求创新，注意力并非都放在茶上。在茶会上，泡不好茶似乎越来越无关紧要了。再往后呢，难不成真要把茶会办成综艺节目？

当然，这并非是今天的问题。记得4年前，我报名参加一场茶会，众茶人中有一位令人印象极为深刻。他不止带了一大箱茶和茶器，还搬了桌子凳子垫子还有屏风，另有一大袋更换的服装。那场茶会地点选在了一处坡地上，他和他朋友们的隆重，一开始就格外引人瞩目。等到所有人布置好茶席，开始互相走动交流，他用一脸得意的样子和独领风骚的话语，把全场鄙视了一遍，好茶贵器，尽情炫耀。但是泡茶呢？他好像忘了怎么泡，或是根本就不会泡，户外水温不够，茶品还选陈年生普，用盖碗来泡。找个飘逸杯抓一把蒸霉泡出来的茶汤都可以轻易把他diss掉。

 

这就是茶人的问题，由来已久。茶人应是什么样子？如果用“精勤俭德”四个字比对一下，身边有谁能够叫茶人？还是先认真做好茶师吧！

茶师得有扎实的手艺，无论在任何场合任何时候，茶汤作品才是茶师最有力的证明。你的茶汤作品要有不同的人喝，有不同的人评价，由此获得认可。这里有一点要说明，茶爱好者和茶师泡茶是有区别的，茶爱好者在家里泡茶喝，自泡自赏，自己或是家人朋友觉得好，是可以的。但作为一位茶师，你的茶汤需要有大众的认可。说得俗一点，就是有人愿意花钱喝你泡的茶，点名喝你泡的茶，这才能说明你的手艺靠谱。别人是来喝你泡的茶，品赏你的茶汤作品，并非是你先告诉别人这是什么样的茶，凭茶的名气或是价格高低来评定茶汤好喝与否。

我相信中国是有茶师的，职业的泡茶师，他们有尊严的泡茶，有市场的认可。一心钻研泡好茶，不做仙子，不做大师，就用茶汤向别人传播茶文化。在他们看来，当前这个圈层，在茶馆里泡茶被茶师自己看low了，以为只是在做买卖，在茶会上泡茶被茶师自己想high了，一心想要登峰造极。这种错乱不会太久。

中国有没有茶师？泡茶，茶师的本分，茶汤，茶师的作品。这个问题的答案，要在这里面找。