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普洱茶
最近有茶友发出普洱茶生茶是绿茶还是普洱茶的文章,文中有三种观点,邹家驹老师的观点普洱茶生茶属于晒青绿茶,吴顶明老师说生茶就是普洱茶,王同和老师还有一种观点普洱茶生茶是晒青绿茶也是普洱茶,围绕这几点很多茶友各执己见。
喝杯古树,静下心,心平气和的说一说仁易说茶的观点,三位老师说的都很正确,邹老师按照现代的理论,普洱茶新茶生茶属于晒青绿茶,这是按照现有普洱茶的规定框架来说的,把普洱茶定义为晒青绿茶无可厚非,当时普洱茶没流行起来的时候,边境地区喝的茶,有一部分都是普洱茶新茶生茶的,那时候的确很多人把那些茶叫做绿茶。
按照古代的说法,普洱茶当时原料就有蒸之成团的说法,因此云南地区的原料制作的茶就是普洱茶生茶,而普洱茶本来就是以地名命名的。这可能是吴顶明老师的结论。当然,这样的说法欠妥在于,有些茶可能工艺没有到位或者过度,进而导致变质或者说变成绿茶。
 
按照转化观点来说,普洱生茶是晒青绿茶,也是普洱茶,这个观点也很明确,晒青原料是普洱茶必不可少的,而晒青的原料毛茶做完以后,没有转化,也就是不发酵属于绿茶,这样很明确的说法,因此一点没有错。
出发点的不一致,导致了普洱茶生茶到底是什么茶一直没有明确的着落点,这样也给茶友有分成了普洱茶很便宜,普洱茶超级贵两级分化的层面,原因很可能是到底能不能越陈越香?因为十年了,普洱茶炒作到现在,有多少是转化好喝了?这才是主要依据,如果说越陈越香的数据不足,不够,比例少,那么行业否认越陈越香的事实是完全没错的,但是,我们不禁要问问,这些茶到底是机器做的,还是传统手工做的?这才是根本,如果说机器做的,属于现代茶,没有达到越陈越香的比例多,那么说明的是技术没有完全了解普洱茶,如果是手工做的,还能一大部分保持越陈越香,并且有人站出来可以保证越陈越香的话,维护这个理念的,那么仁易说茶认为,不应该把普洱茶生茶定义成绿茶,除非绿茶的标准定的更宽泛一些,比如说绿茶可能有越陈越香的概率,那么,普洱茶生茶可以作为绿茶的。
 
如果说,今天有人问谁能保证越陈越香?那么仁易说茶肯定第一个站出来保证,当你喝明白了新茶,你就能找到越陈越香的茶了,只要认真保存是可以保证70%能越陈越香的,这不仅仅是维护教科书,也是维护普洱茶文化,历史,更是为了维护中国茶的荣誉。做茶一定要有拿的出手的茶,继承曾经历史所说的茶。
云南,一个作为中国,作为东方的神秘地方,它可能是中国的起源,或者依据推理它可能是伏羲画卦,形成文字的前身,应该承认远古智慧让我们延续至今的事实。作为普洱茶,茶行业是否特例说中国六大茶类分成七大茶类呢?自古有七擒孟获,七彩云南,七子圆茶,七子饼,七两茶,“七”作为云南神秘的特质,作为世界神秘的数字,可不可以把普洱茶说成第七大类的茶呢?仁易说茶认为,普洱茶生茶归类于绿茶或者普洱茶并不重要,重要的是,是否可以再继承中国特色的智慧结晶,延续中国茶的遗产,遗迹,遗作。与其争论不休,不如把真正中国的理念做出来,做出循环往复,生生不息的茶,反应人性的茶,人成长的茶,继承中国文化真正的茶,这样不是来的更出彩?
 
作者:仁易说茶
日期:2023-11-21
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