南茶北藏--家里藏茶

上两篇文章我们和茶友们分享了，自己在家里储存新的普洱生茶、新的普洱熟茶的方法与误区，也介绍了普洱生茶和熟茶在蒸压环节的工艺的不同之处。个人认为还是讲的比较通俗易懂的，当然由于地域不同、环境不同、普洱茶压制时的松紧度不同，个人藏茶的风格不同，最终藏出的普洱茶的口感也会有差异，按照我们所介绍的方法储存的话口感都不会差。

 

我们在本着以客户为中心的主导思想下，生产的普洱生茶和熟茶，在压制松紧度上都是最适合茶友们在家里储存的，这是经过长期储存实验得出的结论，最佳松紧度。

今天我们和茶友们分享新的普洱生茶和新的普洱熟茶，在长期储存过程中是否能混存混放的问题。如果普洱生茶都是一个味，一种拼配那毫无疑问是可以一起混存的，再假设熟茶和生茶也都是一种味那也没问题可以混存，可偏偏普洱茶的魅力大，生茶可以说是一山一味，拼配后味道更丰富，熟茶不同山头的料，和不同的拼配配方发酵出来的熟茶香味都不一样。

 

这么多的味，这么多的香，能否混存确实是个问题，其实没那么难也没有大家想想的那么复杂。不管它生茶有多少山头，有多少味，即便是把所有山头的普洱茶都买回家，它也逃不出古六大茶山。只不过现在的茶商们把古六大茶山先是分解出新六大茶山，又把古六大茶山和新六大茶山分解出众多的小山头和众多的老寨、新寨，甚至细化到众多的村一级。比如说，老班章、新班章、老曼峨，都是属于布朗古茶山的，不过就是新班章的茶甜度高霸气、老班章的茶甜度适中霸气、老曼峨的茶苦底重喝到后几泡也是甜的也同样霸气，但是这三款细分后的茶共同特点就是香气而且它们的香气差距是非常小的，它们的霸气和香气也正是布朗山的特点。了解了这些就更简单了，把买回的普洱生茶，不管是那个小山头的、哪寨哪村的普洱生茶，先寻根问祖它属于那个古六大山头的，然后安古六大山头归位，首先归位后的哪山、哪寨、哪村的普洱生茶是可以共同储存的。（在一个容器里都可以）

 

普洱熟茶，在储存前的归位，是不能靠普洱生茶的方法嘀！可以不夸张的说，多数销售普洱茶的商家或厂家所销售的熟茶，他们都搞不清楚这批普洱熟茶里面到底都是哪山、哪寨、哪村的茶一起发酵的。大家都知道老普洱熟茶有樟香味、豆香味、参香味、枣香味等，如果是让消费者去通过普洱熟茶，渥堆发酵前的原料拼配方式及手法去给普洱熟茶归位，这确实有点难度（比如枣香味的熟茶在拼配时要黄片和茶梗相对多一些才能出枣香）。所有普洱熟茶要通过喝把同一香味、同一口感、同一滋味的熟茶归位，通过喝后同一香型口感的熟茶是可以混存的。

 

了解了普洱生茶和熟茶的归位方法，再采用我们上两期分享的普洱生茶和普洱熟茶的家里储存方法，将归位后的普洱茶放入纸箱或陶罐等容器，密封（请注意不是密闭），同时注意的是不要把装普洱茶的容器装满，一定要留出20%左右的空间，因为普洱茶在转化过程中会释放本身的香味，如果把装普洱茶的容器装满就会迫使普洱茶的香气外溢，反之让装普洱的容器留有一定空间，转化中的香气就会闷在容器内不会轻易外溢的（这样做存出的普洱茶更香醇）。

 

用这种密封储存的方式，首先普洱生茶可以把密封后的容器共同存放，多年后各是各的香味、各是各的滋味。普洱熟茶同样也是一样的结果。这时再来说说普洱生茶和熟茶是否可以混存的问题。生茶和熟茶是可以混存在一个大空间里的（家里的一个屋子），但是不可以密封在同一个容器里长期储存。如果不放心可以在同一个屋子里一边放生茶，一边放熟茶。还是那句话，储存普洱茶，品味它每年的变化是一种乐趣和享受。千万不要太拘泥！

下期我们分享：普洱老茶在家里如何储存和新茶和老茶能否混存