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普洱茶是一个需要身体力行的行业
普洱茶
对普洱茶的认识,来源于大滇说茶1001夜的文章扫盲。每日读一点点,断断续续地读完,仍然没建立什么印象,对所谓的六大茶山,澜沧江以北、以南,南糯山、易武等等地名都还停留在纸面上,虽然反复翻看了地图,虽然一次又一次地试图建立印象。但都不具象。
然后每日在茶城跟不同的供应商聊天,学习了解对茶叶的判断和认识,分辨一款茶的好坏。不断在跟客户对接,反应各种问题,回来后与不同的专业人事沟通、验证,对常见的问题如为什么有些普洱茶会发酸,为什么普洱茶会长白毛,为什么5-10年的陈期是普洱茶的最好时间,为什么不同地区的普洱茶会有不同的表现,等等,以及什么是紫鹃,什么又是紫芽,月光白为什么是月光白,这些问题在业务的反复打磨中,一般客户问,不能回复,然后回来请教上游伙伴,请教专家,查资料等等。现在再遇到客人提问时,大部分能搞定了。
然而,不管在市场如何打磨,不管看多少书,遇到上游的问题,比如由原料一眼即可看出一款茶的茶质,以及是春茶还是夏茶,是在什么仓储存的,一眼洞穿成本值多少钱,不同山头的树种特质和长相,当地的名俗名风等等。以及普洱茶一路发展过来的历史,澜沧江沿岸的风是暖的还是凉的。这些问题真的不是书本可以告诉你的,必须要实际走入山林,和当地人一起吃喝,实践,一起炒几次茶,压制不同的原料,观察在不同环境下的转化效果。才可以做到心中有数,做到所谓的具象。
没有具象的观察和体验,生活永远是空中楼阁,普洱茶永远是空中楼阁,也许你可以花枝乱颤,但一遇到行家里手,其浅薄必然败露无疑。因此,做普洱茶,是一个绝知此事要躬行的行业,你不投入,终不会自如。
作者:崔赛先
日期:2023-11-22
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