这个场景你一定不陌生：

服务员：您好，请问点什么菜？

顾客：牛排。

服务员：请问要几成熟呢？

顾客：七成。

服务员：好的，稍等。

但如果是这个场景，你一定没遇见过。

服务员：您好，请问喝什么茶？

顾客：来壶熟普吧。

服务员：请问要几成熟呢？

顾客：七成。

服务员：好的，稍等。

你一定会问：喝茶还分几成熟，你被今天的台风刮傻了吗？

 

熟茶的概念来自于六大茶类之一的黑茶，而黑茶一直有越陈越香的说法。通常说的陈茶、老茶指的是年份，而熟茶指的是工艺。

小编之前曾接触过一些六堡茶的制茶人，关于熟茶的成熟度，每次我都会问起，也曾尝试用“几成熟”的概念来引导对方对于一款茶的发酵成熟程度的回答，可是不同的茶人几乎都有相同的答案，就是熟茶的成熟度无法用“几成熟”的概念衡量，大家都倾向于用轻发酵、适度发酵和重发酵来判断一款熟茶的成熟度。

关于此点，小编在之前也曾提过，三种发酵程度的熟茶的特征。

而现在的确有采用“几成熟”的概念来区分熟茶成熟度的说法。

这种说法的判断依据是对于叶底的观察。

这两种都是对于熟茶的成品茶进行成熟度的判断，轻发酵、适度发酵、重发酵和“几成熟”的发酵判断方式你更加倾向于哪种，或者你更接受哪一种说法？