好茶自珍固然难得，但误了茶的“青春”就追悔莫及了。

有一年，在珠三角某资深藏家处品老茶。一泡私藏茶，据称已陈放30余年，价值不菲。汤色红艳，煞是惹眼。入口却滋味寡淡，香气单薄，完整感受不到所谓陈年老茶“越陈越香”。

“这就是传说中的无味之味，只要年份够长远的老茶才干到达这个境地。”藏家眼光扫过一众茶客，语气中充溢豪气。笔者却为他满仓的“老茶”感到悲痛。

学过茶叶质量审评的茶友都明白，湿评内质环节，香气、滋味是最重要的两项指标。无论年份多久、价钱多贵的老茶，香气、滋味这两项得分上不去，整体质量分数也不可能高到哪去。

 

针对普洱茶的后陈化质量问题，云南农业大学邵宛芳、杨柳霞曾在《对普洱茶化学成分及质量特性差别的初步研讨》一文提及：假如普洱茶曾经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味醇厚、叶底黑褐色的质量特征，这样的普洱茶如仍一味地无期限的贮存下去，必然会使普洱茶中所含的有益成分逐步合成、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味，故在普洱茶的贮存过程中，应视茶叶的详细状况而选择恰当的办法及时间。而不应该单纯地追求贮存时间长短。

可见，普洱茶的后陈化是有时间局限性的。随同着茶中有益成分的合成、氧化，普洱茶的适饮口感逐步到达高峰，再由高峰相持不下，呈现出一条抛物线状态。抛物线的尾端便是质量劣化，直到失去品饮价值。这个进程是不可逆的。

 

老茶的质量劣化，一个比拟典型的例子便是清宫贡茶。王郁风《普洱茶与清皇朝》提到，1963年，故宫处置清宫贡茶2吨多。曾有专家取了一些试泡，评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄。”

即便贵为贡茶的陈年老茶，也无法抵挡光阴的腐蚀。一旦过了“越陈越香”的边境，只能是“嗟叹韶华留不住”了。别置信有些巨匠“无味之味”的说辞，无味就是无味，除了质量劣化没有别的解释。

在终年湿热的珠三角，正常仓储的普洱茶10-20年即可到达品饮口感的顶峰期。至于这个阶段能维持多久，与原料、产品形态、包装方式、仓储环境都有极大关系，不能混为一谈。

 

关于藏家来说，仓储超越15年的茶，就应该时时检视一番，该耗费的耗费，该流通的流通。敝帚自珍固然难得，误了茶的“青春”就追悔莫及了。

留神“过度仓储”毁掉你的茶。四处网罗，汗牛充栋，却眼看半生心血付诸东流，还有比这更令人扼腕叹息的么？