一叶一世界，一茶一菩提。

上好的普洱茶，有种种趋于完美的要求，

最终所得不仅仅是一盏好茶，

更可见一个制茶人满载的用心。

 

古法制作工艺

①采摘：采茶的时间应在早晨的9～11点，以提采法，采茶的部位应在新枝的第一叶和第二叶的底部，即一芽二叶

②萎凋：采下山的茶青应在一小时之内摊晾开，让茶形成自然萎凋，晾茶时应用竹席摊晾，让空气、氧气充分穿透茶青，避免萎凋时的茶青造成自然渥堆。

③手工杀青：选用无油烟的专门杀青的生铁锅，采用可以移动的灶台以免杀青过火。杀青时应注意，茶叶在锅内应充分散开，以免茶叶成团，茶青不到位而产生的口感不均匀等，茶叶变成深绿色，锅面滋滋着响，蒸汽厚时起锅，起锅成堆，以免茶叶快速冷去。

④揉捻（太极揉捻法）：揉茶应一个方向顺时针或逆时针，揉茶数量应以揉茶人双手捂住茶面为标准，相反如左右揉捻，其茶面就会破损，茶面会受到严重伤害，茶样也会受到破坏，如揉捻茶量过多，双手不能控制茶面，其茶品揉捻不均匀导致茶味变粗，不细腻。

⑤搓条（理条）：这是一道非常精细的工序，制茶人凭多年的制茶经验，把揉捻后杂乱无章的茶叶用手工搓条成形，同时裹住茶叶里的物质精髓。

⑥晾晒：经杀青揉捻后，普洱茶料是最脆弱的时候，应尽量避免强烈的紫外线直接照射，晾晒方式应用土布遮住阳光，来隔离紫外线对茶的直接破坏，晾晒时间应选择下午3～6点，日照比较温和的时候。

 

古法制作工艺

①拣茶：古树晒青毛茶要经过两次的精挑细选，初制晒青过程露天完成，难免会有杂物，挑出黄片、竹篾丝、编织袋等杂物。

②秤茶：秤得要压饼的茶量。

③蒸茶：将毛茶称好后放入蒸桶，蒸桶底部有均匀小孔，可使毛茶均匀的接受蒸汽，经过蒸制的毛茶吸收水分和热量，变得柔软后装入布袋包。

④制饼：按照一定方法，在干净布袋里，把茶揉紧，揉成圆饼。

⑤石磨压制，揉后将石磨压在上面均匀转动石磨，这样不会使条索变碎，保持条索外型完整。

⑥阴凉：定型一段时间，就可以移开石磨了，解开布袋，把茶饼晾在木架上干燥。

⑦手工包装：将烘干后的茶饼、茶砖等采用棉纸手工进行包装。而后扎笋叶，将包好棉纸的茶饼用天然的笋壳包扎在一起（通为7饼/筒）。