1、看叶底的外形特征 叶底，是茶叶最原始的状态，即便是压制成饼，叶底也是能被还原的。 从叶底我们能够判断这款茶叶片的老嫩程度，比如茶友们在喝普洱茶的时候，想知道它是不是古树茶，就能从叶片老嫩程度判断。 如果一款普洱茶的纤维感极薄，轻轻一揉捏就破碎，那你还会相信这是一款老树的茶吗？ 岩茶的叶片亦是如此，若是制作工艺不到位，则不会出现绿叶红镶边的特征； 若是焙火不到位，则没有我们常说的蛤蟆背

 

2、看叶底的颜色 看叶底的颜色，可以判断一款茶是否做旧、陈化是否到位。 这种独特的功效，主要体现在普洱茶和白茶这类讲究年份的茶。 比如普洱茶的叶底颜色，就能反应它的陈化情况。 最为明显的当属生普的叶底颜色变化。 比较新鲜的生普叶底颜色较为艳丽，会有绿色系的颜色出现。再比如白茶，看叶底的颜色也能够判断茶叶的自然陈化情况。 如果不是自然陈华出来的白茶，叶底呈现出黑灰色、没有光泽。

 

3、看叶底的柔软程度 一款品质合格的茶叶，叶底是柔软的、有弹性的。 用手指捏叶底，不容易破碎，弹性好，这表示茶叶是自然陈化的，茶青原料品质好，制作得到，没有经过高温处理、没有经过催熟等。 如果叶底摸起来是生硬的、没有弹性的，那这类茶的品质较差。

 

4、看叶底的舒展程度 一款品质好的茶，叶片会随着冲泡次数的增多而舒展开，就好像一朵开放的玫瑰花，渐渐绽放出花蕾。 这种能够自然舒展开的茶叶，制作工艺良好、陈化正常。 但这叶片的舒展也讲究速度。 如果经过多次冲泡之后叶片都不会舒展或者是只展开小部分，这类茶多是制作不好的茶。 像焙死的岩茶，即使冲泡之后叶片也极难舒展开。

 

5、闻叶底的香气 叶底的香气，这个就不用多说了。 一款正常的茶，不管是岩茶、白茶还是普洱茶，叶底的香气一定是自然的茶香、木香等，一定不能有异味。 比如发酵味、霉味、焦味等，这些香气都是不正常。 如果你在叶底中有闻到这些香气，那就要注意了，茶不是没保存好就是做坏了！