每当我们喝沱茶的时候，我们总能看到沱茶的中间有个窝，那么，有没有茶友想过这样一个问题：普洱沱茶为什么会有一个窝？我们知道茶的历史悠久，每一种形状都不会是为了美观或者凭空出现的，因此，沱茶也是一样，接下来，老骥就给大家来揭秘一下！

说法一：相传，最开始由散茶制作成棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的，后来慢慢演变出沱茶。

说法二：，沱茶由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。

 

“团茶”和“女儿茶”是什么？

“团茶”是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。

在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希 望，她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。

 

为什么沱茶有窝呢？

如果仔细观察你就会发现，沱茶虽然没有完全撬开，但是，在冲泡的时候还是很容易冲开的。因此，老骥认为，沱茶之所以做成窝窝头的形状，一则是为了能够让茶更好的泡开，如果制成球形就不会特别容易跑开了，二则是因为方便叠放。

 

普洱沱茶怎么保存？

普洱沱茶的保存方法最重要的还是保持适当的温湿度，众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行，沱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化;湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~10%、储藏温度控制在20~25℃之间。

 

如何开沱茶

冲泡普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

盖碗泡

盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的，在置茶量上跟饼茶是差不多的，看盖碗的量多大，投茶五分之一即可。

 

泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的，就不多做赘述了。

壶泡

壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些。选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。

一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。

壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味。