第9期

家庭存茶与温度、湿度

上一期给大家讲了氧气与异味对于家庭存茶的影响，本期继续聊另外两个影响存茶的重要因素——温度和湿度。

可以说这两个原因直接决定了你的爱茶能活多长，能活多好。普洱生茶后期转换其实就是进行了以茶多酚为主的酶促氧化（熟茶主要是微生物的作用和湿热作用）。在相对低温和低湿度的环境下存放的茶，整体变化会比较慢，但口感上会比高温高湿转化的醇和、饱满，香气也会更加高扬舒适。例如，昆明的自然存放效果比起广东地区的自然存放至少晚五年。

 

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温度

高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快；茶里的内行物质处于被损耗的状态，滋味淡薄，水路松散。温度过低的话会使茶叶后期转化速度变慢。

 

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湿度

湿度不可过高，也不可过于干燥。湿度过高，容易让茶叶变质、长霉并且口感变差，滋味变淡薄，香气不扬，有种闷闷的感觉；过于干燥，茶叶转化又会太慢，并且容易出现油味。

一般来说存茶的温湿度，建议温度不超过26度，湿度不超过65度，如果做不到恒温恒湿，可在自己觉得燥热的时候给茶叶透个气，适当的补个水（可以在旁边放盆水），自己觉得湿闷的时候也要想起，茶叶和您一样需要排湿。这样，您存出来的普洱也会有您的风格和特性！祝大家都能存出好喝的老茶！