最近几年爱喝云南普洱茶的人士开始平稳上升，并且年轻人比较明显。这得感谢一直坚持在维护着普洱茶品质，辛勤劳作的茶农、制茶技师与工人。

根据国标的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料。普洱茶的主产区分别是：易武茶区、勐海茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区、大理茶区为主的六大产茶区。

普洱茶主要产区地处云南高原，但纬度较低，温暖湿润热带亚热带气候，雨量充沛，植被茂密的原始森林，土壤中有机质含丰富。因而云南大叶种茶树在这得益很好的生长，自然使得茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量很高，奠定了后期加工普洱茶基础。

 

大家都知道普洱茶的口感、香气、韵味与能否越陈越香，很大程度上是由内含物质决定的。但是，在生产制作普洱茶的每道加工工艺对普洱茶成品所产生的作用，以及给内含物质反应的方式带来的改变，也是决定普洱茶品质的未来因素。前者是基础、后者是目标。也就是师傅们经常说的好茶必须具备三好：原料好、工艺好、仓储好，缺一个好都不能称好茶。

制作普洱茶的加工工艺若干道工序流程：

初制生茶：鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青。晒青毛茶（生普散料）