现在已经不是一招鲜吃遍天的时代了

储存可以说是普洱茶的第二次生命和魅力，普洱茶茶树的生长是非常生态的，这是众所周知的，但是真正赋予普洱茶第一次生命和魅力的是它的加工工艺，因为，只有普洱茶是沿用的，几千年来老祖宗留下的，古老而传统的手工制作工艺。

普洱茶光有好的原料和好的工艺是不够的，这只是普洱茶的魅力之一，赋予普洱茶第二次生命和魅力的是什么呢？对就是仓储技术，因为普洱茶属于后发酵茶，不管生茶还是熟茶，在好原料和好的工艺的基础上，再通过好的仓储地域、好的仓储技术，长期储存才能得到，甘甜顺滑、醇厚香纯的普洱茶，这就是泓蕴号掌柜多年做普洱茶所总结的，普洱茶两次生命的理论，也是我们泓蕴号的做茶理念。

 

今天我们说说，赋予普洱茶第二次生命和魅力的-仓储技术。普洱茶的仓储概念众多，比如：干仓、昆明仓、湿仓、纯干仓、广东仓、港仓、大马仓等等，准确的说这些并非仓储理论或技术，而是一些商业叫法和商业概念。因此，这些叫法及概念并没有一个相对统一的标准来说明，所以市场上各种说法都有。普洱茶的转化依赖于仓储。我们泓蕴号视为仓储是一门技术，是普洱茶加工过程中的一个重要环节。

 

说到仓储技术，实际上传统的香港茶商并不仅仅是一个分销商的角色，同时承担了加工商（仓储加工）的角色。也就是说除了古丝绸之路和茶马古道上，储存茶的古人之外，香港的茶商，在普洱茶仓储技术方面是先驱者。普洱茶在香港属于大众饮品，港人有着一百多年喝普洱茶的历史，香港人喝普洱茶没有品牌概念的，他们都是在茶楼、酒店等场所喝，喝的都是茶楼、酒店、茶商他们陈化好的普洱茶，也正是香港人喝普洱茶的这个习惯，让香港人的平均寿命排世界第二。

 

香港茶商历来把普洱茶青饼视为“半成品”，普洱茶青饼要经过茶商的仓储陈化后，才面向消费者销售。普洱茶在香港茶商的手里都要经过入仓--翻仓--退仓这一流程，新入仓的茶放在最下面，同一批茶自下而上陈列摆放。

仓库地上有仓板，利用地面的潮湿来驯化青饼的苦涩。一段时间后将最底层的茶叶与上层的茶调换位置，由下而上，由内而外互换位置，以利于茶叶均匀受潮陈化，因为地仓越是底下越潮湿。而如果翻堆时间把控不好，就形成烧面、烧心、发霉变质的情况。这种做法叫翻仓。茶品熟化期后，进入陈化期，要将茶品取出，放到通风、较为干燥的地方，让空气循环，有利于排除仓味和杂味。这个过程称为退仓。由此可见香港茶商，虽然是仓储技术的先驱者，但地域环节的客观原因，让他们在普洱茶储藏过程中，耗费了大量的劳动成本，同时又承担着烧心、烧面、发霉变质的高风险成本。在香港藏茶，必须要有非常有经验的老师傅来把控入仓—翻仓—退仓的，仓储技术。感觉好难！但没办法这就是不具备地域优势，所造成的高成本、高风险的----仓。