普洱茶最大的魅力就是四个字--越陈越香。品质优良具有后期存储价值的普洱茶，在恰当的存储条件之下，且合理的存储期限之内，其滋味口感和保健功效都会随着存储期限的增加而逐渐提升。所以很多茶友都会选择"存新茶，喝老茶"，但对于不同的茶友而言，不同的普洱茶后期存贮价值并不相同。

一、没有绝对的纯料，但有相对的拼配

纯料和拼配谁更值得存？想要解答这个问题，其关键就是明白：什么是纯料茶？什么是拼配茶？纯料与拼配的根本差别在哪儿？明白了这三个问题，纯料茶和拼配茶谁更值得存便一目了然。

 

1、什么是纯料？

云南普洱茶产区可分为四大茶区，即：临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区，以及除此之外包含昆明、保山、德宏等，云南范围内的其他普洱茶产地组成的茶区。以临沧为例，相对于其他茶区所产之茶，临沧茶可称之为临沧纯料。

可是如果再进行细分，临沧下辖1区7县，都盛产普洱茶，且每个县所产普洱茶滋味皆有所差异，临沧茶之下还可以细分为临翔区纯料、云县纯料、耿马县纯料、永德县纯料……再往下还可细分。以双江县为例，其下辖4乡2镇，又可分为勐库纯料、忙糯纯料等。又以勐库纯料再次细分，勐库镇下辖16个行政村，大名鼎鼎的冰岛就是其中一个行政村，冰岛行政村所产的茶自然是冰岛纯料了。可是冰岛行政村还下辖5个自然村，所以冰岛纯料还可以接着往下划分到自然村纯料，并且就算是同一个自然村也还可以继续细化。

上面还只是从地理位置区分出来的纯料，此外，还可考虑鲜叶采摘时间，从时间上划分纯料。按季节，普洱茶可分为春茶纯料、夏茶纯料、秋茶纯料，春茶纯料还可以继续分为头春纯料、二春纯料、春尾纯料。

由上可知，如果追根究底地追溯茶叶是否为纯料，可进行不断的细化，那么纯料就可以不断划分下去，相对于更细化分级的纯料，之前级别的纯料就是拼配，可见纯料是相对的，没有绝对的纯料茶。

 

2、什么是拼配？

拼配是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，是为了保持或提升茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同产地、不同季节、不同级别的茶菁，按一定比例进行拼配。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。可见，拼配并不是粗制滥造，而是一项深奥的工艺、技术，拼配茶不是劣质茶的代名词。而且，如上所言，相对于更细化一级的"纯料茶"来说，前一级的纯料就是拼配，因此只要做出细化对比，拼配是无可避免，必然存在的。

3、纯料与拼配的根本性差别在哪儿？

拼配和纯料最本质的差别，尤其是对于后期存储来说，就是其内含物质的种类和数量差异。因为，后期存储转化的实质是内含物质在存储过程之中，发生的一系列氧化、分解、聚合、降解等生物化学反应。从内含物质方面来看，通常纯料茶物质种类比拼配茶少，但某些单一物质所占比例比拼配高；拼配茶物质种类比纯料多，但部分单一物质所占比例会比纯料茶低。

 

二、从后期转化的丰富性、未知性来看，拼配更值得存

拼配茶内含物质种类的多样，为茶品的后期转化中更多生物化学反应的发生，提供必要的物质基础，从而使得后期转化滋味更具丰富性；这也使得拼配茶的微观生物化学反应，会更加难以预测而充满未知性。举个例子，如以春茶和秋茶做季节性拼配，芳香物质含量更高的秋茶能够使得茶品整体香气提升；且秋茶咖啡碱含量相对低一些，又能够降低茶品整体的苦度，从而提升甜度，其后期转化规律也不再符合单独的春茶或秋茶转化规律，从而其转化具有未知性。历史上很多知名老茶号流传下来的经典老茶，也多是拼配茶，但事实已经证明其后期转化的价值。

 

三、从后期转化的纯正性、可预知性来看，纯料更值得存

纯料茶内含物质种类相对单一，但单一并非坏事，因为单一物质的后期转化会使得茶品后期滋味口感更为纯正。并且，因为物质相对单一，所以依靠已知的知识、经验，能够对茶品后期转化做出大概的推测。

综上所述，拼配茶和纯料茶各有其优势，在恰当的后期存储之下，两者会有不同的转化。